Bâteonnets aux tomates confites, au bacon et pignons de pin

Préparation : 10 min

Cuisson : 18 à 22 min

Ingrédients :

- 2 œufs

- 125 g de yaourt

- 150 g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

- 10 g d’huile d’olive

- 2 pincées de poivre

- 1 pincée de bicarbonate

- 40 g de tomates confites coupées en dés

- 120 g de bacon ciselé

- 20 g de pignons de pin

- 25 g de parmesan + pour saupoudrer

Préparation :

1. Chemiser un moule de 20 x 26 cm.

2. Dorer les lardons dans une casserole à hauts bords.

3. Couper les lardons confits en petits dés.

4. Dans un saladier, mélanger le yaourt, l’huile d’olive, et le poivre. Ajouter les œufs, le parmesan, la farine additionnée de la levure chimique et du bicarbonate, les tomates confites, le bacon et les pignon de pin. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5. Préchauffer le four à 180°.

6. Verser la préparation dans le moule. Saupoudrer de parmesan.

7. Cuire ~ 20 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Démouler, enlever le papier sulfurisé et laisser totalement refroidir sur une grille.

8. Au moment de servir, découper le pavé en 10 à 12 petits bâtonnets.