Galette des rois franc-comtoise

15.01.2009

Une spécialité franc-comtoise... qui se mange toute l'année, même si officiellement il s'agit d'une galette des rois !!!

Ingrédients : (pour 8 personnes)

- 100 g de beurre

- 5 c. à spe de fleur d’oranger

- 130 g de farine

- 4 œufs entiers

- 5 c. à spe de sucre poudre

- ¼ L de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 fèves et 1 couronne

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un plat de Ø 30 cm.

2. Dans une casserole, mettre le lait, les sucres, la fleur d’oranger et le beurre. Porter à ébullition, retirer du feu et, sans perdre de temps, ajouter la farine. Tourner vivement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

3. Hors du feu, ajouter 3 œufs 1 à 1 en remuant bien entre chaque œuf.

4. Séparer le blanc du jaune du 4ème œuf, incorporer le blanc à la base. Réserver le jaune dans un bol.

5. Verser la pâte dans le plat (ne pas oublier de mettre les fèves), puis étaler le jaune dessus. Tracer des croisillons avec une fourchette. Cuire 30 à 45 min. Démouler la galette sur une grille.

Variante : Remplacer 1 c. à spe de fleur d'oranger par 2 c. à spe de Cointreau.(Merci Marie-Laure pour cette précision !)