Moussaka

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 600 g d'épaule de mouton haché

- 150 g de champignons

- 200 g de tomates

- 1 kg d'aubergines

- 2 échalotes

- sel, poivre

- 2 gousses d'ail

- 8 c. à spe d'huile d'olive

- 2 oignons moyens

- farine

Préparation :

1. Nettoyer les champignons, les couper en fines lamelles. Les faire suer dans une casserole, jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Egoutter et réserver.

2. Monder les tomates. Les épépiner, puis les couper en dés. Réserver.

3. Eplucher et émincer les oignons, après avoir retiré leurs germes.

4. Dans une sauteuse, faire dorer les oignons avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, puis ajouter la viande. Faire revenir quelques minutes, puis incorporer les champignons et les tomates. Poursuivre la cuisson 20 min, à feu doux, en remuant fréquemment afin que la préparation n'attache pas.

5. Eplucher les aubergines, les couper en rondelles, les saupoudrer de farine.

6. Préchauffer le four à 180°.

7. Dans un plat creux, disposer, par couches successives des aubergines, puis de la viande. Assaisonner et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 1 h à 1 h 30. Couvrir d'un papier alu à mi-cuisson. Servir dans le plat de cuisson.

N-B : Les champignons ne sont pas une obligation..., dixit une "anti-champignons"... mais c'est véridique !