Crêpes fourrées

Une excellente recette de crêpe salée... qui se réchauffe très bien au micro-ondes... (donc très pratique pour les repas au boulot ). La photo n'est pas du tout à l'honneur du plat... n'est-ce pas Manu ???

Ingrédients :

Crêpes :
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 25 g de beurre
- ¼ L de lait
- sel, poivre, muscade
- 20 g de comté
- 4 tranches de jambon

Sauce béchamel :
- 90 g de farine
- ¾ L de lait
- 75 g de beurre
- 60 g de comté

Préparation :

Crêpes :

1. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits, puis incorporer les œufs, le beurre, le sel, le poivre et un peu de muscade. Délayer avec le lait. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

2. Cuire les crêpes 1 à 1. Déposer la tranche de jambon lors de la cuisson de la 2de face. Réserver sur une assiette, mettre une feuille de papier absorbant entre chaque crêpe.

Sauce béchamel :

3. Dans une casserole, faire fondre, le beurre, ajouter la farine et verser petit à petit le lait. Travailler, à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse, puis incorporer le fromage râpé.

Mise en plat :

4. Préchauffer le four à 180°.

5. Fourrer les crêpes de sauce béchamel et les saupoudrer de comté. Les plier en rectangle, puis les déposer dans le plat. Verser le reste de sauce béchamel, saupoudrer de comté. Cuire 20 à 30 min.

Variantes :

- Pour des crêpes plus complètes, ajouter des champignons de Paris.
- Pour des crêpes végétariennes, mettre seulement des champignons.
- Pour des crêpes océanes, remplacer le jambon par des fruits de mer, cuits préalablement au court bouillon.