Biscuits à l'avoine, à l'orange et à l'amande

Une recette que j'ai trouvé sur le blog d'Eryn, avec mes modifications habituelles... (ni noix de coco, ni farine complète) ! La recette originale est donc ici.
A l'heure actuelle, il s'agit de mes "cookies" préférés...
Je les ai fait pour un pique nique "ski" et ils ont été très appréciés.

Infrégdients : pour 12 gros biscuits ( de 9 à 10 cm de diamètre )

Biscuits

- 60 g de farine blanche

- 40 g de farine semi-complète

- 90 g de flocons d'avoine

- 30 g de poudre d’amandes

- 130 g de beurre mou en dés

- 80 g de sucre roux

- 1 càc de levure chimique

- 3 g de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- 1 petite c. à café d'arôme vanille

- Le zeste d' 1 orange moyenne

Glaçage et décoration

- 50 g de chocolat noir 70% minimum

- Amandes effilées pour saupoudrer ( facultatif )

Préparation :

Biscuits

1. Au blender, mixer le sucre roux et le zeste de l'orange jusqu'à obtention d'un granulé humide bicolore, puis ajouter les flocons d'avoine. Mixer grossièrement.

2. Dans un saladier, mélanger la préparation flocons d'avoine - sucre à l'orange, la poudre d’amandes, les farines, additionnée de la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits, ajouter le beurre mou en dés et l'arôme vanille. Travailler jusqu'à l’obtention d’une une boule. Emballer dans un film étirable transparent et réfrigérer 30 min.

3. Etaler la pâte au rouleau sur 7-8 mm d'épaisseur sans ajouter de farine. A l’aide d’un empore pièce rond deØ  découper à l'aide d'un emporte-pièce de 9 à 10 cm de diamètre. Les poser sur une plaque à pâtissererie, couverte d’une feuille de papier sulfurisée. Bien les espacer, car ils grandissent durant la cuisson ! L'idéal est de les cuire en 2 fournées. Remettre au réfrigérateur 20 min.

4. Préchauffer le four à 180°C

5. Cuire de 10 à 12 min. Les biscuits doivent être légèrement dorée, sans pour autant brunir sur les bords. Laisser refroidir 5 min, puis les décoller délicatement à la spatule ( ils sont encore souples ) et laisser refroidir et durcir sur une grille.

Glaçage et décoration

6. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes, napper une face ou partie des biscuits. Parsemer d'un peu d’amandes effilées et laisser prendre à température ambiante plusieurs heures.