Brioche Morave

Une excellente brioche, trouvée sur le blog d'Anne, Pupilles et papilles. J'ai fait quelques modifications, la version originale est donc ici.

Ingrédients :

- 305 g de lait tiède

- 70 g de beurre ramolli

- 60 g de sucre poudre

- ½ à café de sel fin

- 30 g de flocons de pomme de terre (genre flocons de purée Mousseline)

- 470 g de farine de blé T55

- 1 sachet de levure de boulangerie sèche

- sucre perlé + lait

Préparation :

1. Délayer la levure de boulanger dans le lait. Laisser reposer 10 min.

2. Dans un saladier, verser la farine, le sel et les flocons de pomme de terre, creuser un puits, puis incorporer le beurre et le sucre poudre. A l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale, pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne très souple, élastique et collante (c'est normal !). Couvrir d'un torchon, et laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air au minimum 3 h.

3. Beurrer et fariner le(s) moule(s)
4. Retravailler la pâte pour en chasser les bulles d'air. Façonner des boules, les poser dans des moules individuels ou côte à côte dans un moule à manquer.

5. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de lait et saupoudrer de sucre perlé. Laisser lever à nouveau ~ 20 min.

6. Préchauffer le four à 180°.

7. Cuire ~ 20 min. Déguster tiède... C'est tellement meilleur !