Gâteau à l'orange flexipan

07.06.2009

Une recette issue du livre Simplissime de Flexipan… Même si ce gâteau est très bon et bien moelleux, il ne s’agit pas de mon gâteau à l’orange préféré… Et oui, à l’heure actuelle, mon chouchou est celui de l’Unicef, mais légèrement revisité… Je le publierai dans quelques jours.

Je n’ai pas pu faire la photo d’une part coupée, car je devais l’emmener chez une amie.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Base

- 125 g de beurre ramolli

- 125 g de sucre (65 g et 60 g)

- 3 oeufs

- 1 orange (zeste et jus)

- 125 g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

Glaçage

- 4 c. à spe de jus d’orange

- 150 g de sucre glace

Préparation :

Base

1. Préchauffer le four à 180°. Chemiser un moule à manqué. (perso, j'ai utiliser 1 petit moule à terrine et les moules briochettes flexipan)

2. Dans un saladier, travailler le beurre avec 65 g de sucre, puis incorporer les jaunes d’œufs, le jus et le zeste d’orange. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis ajouter la farine additionnée de la levure chimique.

3. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant progressivement les 60 g de sucre restant. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

4. Cuire ~ 30 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

5. Mélanger le jus d’orange au sucre glace.

6. A l’aide d’un pinceau de cuisine, glacer le gâteau.