Sablés au citron et aux cranberries

23.06.2009

Voici une recette d’Eryn, légèrement revisitée… (honte à moi, je sais !), une petite circonstance atténuante à mon actif : j’étais pressée et over-bookée… (et oui, je les ai fait pendant un week-end confiture !). Comme d’habitude, avec les recettes d’Eryn, le résultat est excellent ! La version originale est ici.

Ingrédients : (pour ~ 25 sablés)

- 160 g de farine

- 75 g de beurre mou

- 50 g de sucre

- 1 oeuf légèrement battu

- 45 g de sucre vanillé ( 6 sachets )

- 1/2 càc d'arôme vanille

- 1 petite pincée de sel

- 20 g de poudre d'amandes

- 15 g de cranberries séchées

- Le zeste d' 1/2 citron non traité

Préparation :

1. Couper les cranberries en petits morceaux.

2. Dans un bol, battre l’œuf en omelette, lui incorporer l’extrait de vanille liquide. En réserver 10 g pour la dorure (soit 4 c. à café).

3. Dans le bol du mixeur, verser la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, la poudre d’amandes, les cranberries et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis d’une boule.

4. Emballer la boule de pâte dans du film étirable et réfrigérer 30 à 45 min.

5. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (elle est collante, c’est normal) sur 5 mm d'épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes, les placer sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé.

6. Réfrigérer 30 min.

7. Préchauffer le four à 180°.

8. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les formes obtenues avec l’œuf battu préalablement prélevé.

9. Cuire 10 à 15 min, laisser refroidir sur une grille.