Courgettes farcies rondes aux lardons et au riz

La farce peut se préparer la veille (c’est même plus simple de garnir les courgettes lorsque la farce est froide). Dans ce cas, penser à réserver les coques de courgettes au frais.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 4 courgettes rondes

- ~ 50 g de riz

- 1 petit poivron rouge

- 4 tomates

- 1 oignon

- 200 g de lardons fumés

- 150 g de mozzarella (et / ou comté)

- 7 feuilles de basilic

- 3 c. à spe de vin blanc

- 3 pincées d’origan

- 3 feuilles de laurier

- 1 pincée de cumin, paprika, curry et coriandre

- poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le riz, le temps indiqué sur le paquet. L’égoutter, puis le passer sous l’eau froide. Réserver.

2. Eplucher et émincer l’oignon après lui avoir retiré son germe.

3. Couper le poivron, lui retirer sa tige, les parties blanches et ses graines, puis le couper en lanières et en petits rectangles.

4. Ciseler les herbes.

5. Monder, épépiner, puis couper les tomates en dés.

6. Couper la mozzarella en cubes.

7. Réserver l’oignon dans un bol et les autres ingrédients dans un autre.

8. Laver et couper le haut des courgettes, les vider délicatement à l’aide d’une cuillère, sans abîmer les coques. Réserver la chair des courgettes et leurs coques.

9. Dans une sauteuse, dorer les oignons et les lardons, puis ajouter les tomates, le poivron, les fines herbes et la chair des courgettes rondes. Bien mélanger. Verser le vin et incorporer les épices. Faire mijoter à feu doux jusqu’à évaporation du jus de cuisson (la cuisson peut être longue…), puis ajouter les dés de mozzarella et / ou le comté, et le riz. Mélanger et attendre que le fromage fonde. Réserver.

10. Préchauffer le four à 180°.

11. Déposer les coques des courgettes sur un plat à gratin. Les remplir de farce, puis les saupoudrer de comté. Répartir le surplus de farce autour des coques, si nécessaire. Cuire ~ 45 min.

Comments

[sassenach50]

J'adore les légumes farcis.