Pain à la farine d'épeautre 1

Voici une recette provenant du site de Marie-Laure, O Délices, avec juste quelques petites modifications au niveau de la préparation. La version originale est donc ici.

Ingrédients :

- 225 g de farine d'épeautre

- 225 g de farine T55 ou T65

- 1 sachet de levure de boulanger

- 11 g de sel

- 25 cl d'eau tiède (25°)

- 20 g de beurre fondu

- 1 c. à spe de miel

Préparation :

1. Dans un saladier, verser les farines, creuser un puits, ajouter l'eau additionnée de la levure de boulanger, le sel, le miel et le beurre. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir d'un linge, puis laisser lever au minimum 2 à 3 h dans un endroit chaud (24°) et à l'abri des courants d'air.

2. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d'air, puis façonner 1 boule (ou des petits pains). La déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, la vaporiser d'eau. Couvrir et laisser lever ~ 20 min.

3. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d'eau placé sur son niveau bas. Juste avant d'enfourner, baisser la température à 210°, cuire ~ 30 min (~ 23 min pour les pains individuels). 5 min avant la fin de cuisson, retirer le récipient d'eau. Le pain sonne creux quand il est cuit. Laisser refroidir sur une grille.