Meringues

Pour Chantal... une de mes plus grande fan de meringues ! La recette provient du livre Sorbets, glaces et granités.

Voici un aperçu d'une partie des meringues que j'avais réalisées pour "le retour de noce" de ma soeur... Le dimanche soir, il en restait peu...

Ingrédients :  (pour environ 40 meringues)

- 6 blancs d'œufs

- 150 g de sucre glace

-150 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160-180°. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

2. Dans un saladier, monter les blancs d'œufs en neige très ferme, en incorporant progressivement les sucres.

3. A l'aide de 2 c. à café, réaliser, sur la plaque de four, des petits tas de la taille d'une noix. Cuire ~ 20 min. Attendre 2 à 3 min, avant de les poser sur une grille, à l'aide d'une spatule. Attention : Ne les cuire qu'une plaque à la fois, même si votre four est "chaleur tournante". Pendant la cuisson, conserver le reste de la préparation au réfrigérateur.

Remarque : La difficulté porte uniquement sur la cuisson, en conséquence sur la chaleur du four :

- si vos meringues jaunissent sur le dessus ou maronisent sur le dessous, baisser la température de votre four.

- si au contraire, vos meringues vous donnent l'impression de transpirer (formation de gouttelettes, c'est que votre four n'est pas assez chaud.