Pains aux graines

Encore une recette de pain trouvée sur le site O Délices. Pour la version originale : clic ici

Ingrédients :  (pour 10 à 12 petits pains)

- 1 sachet de levure de boulanger    

- 175 g de farine complète

- 225 g de farine T55

- 22 cl d'eau tiède (25°) + 2 c. à spe

- 13 g de sel

- graines de sésame, de pavot...

Préparation :

1. Dans un bol, délayer la levure dans les 2 c. à soupe d'eau tiède. Laisser lever 15 min.

2. Dans un saladier, verser les farines avec la levure, le sel, et l'eau. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min et former une boule. Ajouter un peu d'eau ou de farine si la pâte est trop sèche ou trop collante. Couvrir d'un linge, laisser lever 2 h

3. Retravailler la pâte, à la main, pour chasser les bulles d'air, former 12 petites boules et les déposer sur une plaque de cuisson, couverte de papier sulfurisé. Laisser lever ½ h, puis les vaporiser d'eau et les saupoudrer de graines de sésame, de pavot ou autres. Couvrir et laisser lever ~ 20 min.

4. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d'eau placé sur son niveau bas. Au moment d'enfourner, baisser la température à 220°, et cuire ~ 20 min. Si les petits pains dorent trop vite, baisser la température à 180°. Laisser refroidir sur une grille.