Pains au comté et aux lardons

Une recette pour Marie-Christine, en souvenir d'un pique-nique et d'un week-end vendéen...

Je me suis grandement ou totalement (il faudrait que je prenne le temps de vérifier ...) inspirée de la recette de Mimine... La version originale est donc ici.

Ingrédients : (pour 8 mini-baguettes)

- 1 sachet de levure de boulanger

- 500 g de farine T65 + pr saupoudrer

- 30 cl d'eau tiède (25°)

- 200 g de lardons fumés

- 200 g de comté

- 10 g de sel

Préparation :

1. Dans une poêle, faire dorer les lardons. Râper le comté.

2. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits, ajouter l'eau additionnée de la levure de boulanger, les lardons avec leur graisse de cuisson, le sel, et le comté. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir d'un linge, puis laisser lever 2 à 3 h minimum dans un endroit chaud (24°) et à l'abri des courants d'air.

3. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d'air. Façonner les petits pains, les enrober de farine, puis les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser lever ~ 20 min.