Petits pains classiques

Et oui, encore une recette de pain, mais celle là, c'est pour Sylvie !  Il s'agit de ceux que tu as goûtés jeudi. Maintenant, je file prendre mon train pour Dijon... et le choix des postes (ou plutôt des villes... ) !

Ingrédients : (pour 10 à 12 petits pains)

- 1 sachet de levure de boulanger

- 500 g de farine T55 ou T65

- 27 cl d'eau tiède (25°)

- 1 c. à spe rase de sucre poudre

- 1,5 c. à spe d'huile d'olive

- 13 g de sel

- 1 bonne c. à spe de lait en poudre

- graines au choix : pavot, sésame, lin…

Préparation :

1. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits, ajouter l'eau additionnée de la levure de boulanger, le sel, le sucre, l'huile d'olive et le lait en poudre. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min. Couvrir d'un linge, puis laisser lever 2 à 3 h minimum, dans un endroit chaud (24°) et à l'abri des courants d'air.

2. Retravailler la pâte pour en chasser les bulles d'air. Façonner les petits pains, les enrober de farine, puis les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les vaporiser d'eau et les saupoudrer de graines. Laisser lever ~ 30 min.

3. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d'eau placé sur son niveau bas. Au moment d'enfourner, baisser la température à 220° et les cuire ~ 25 min. Laisser refroidir sur une grille.

Variante : Mettre 3 à 4 c. à spe de graines lors de la confection de la pâte. Il n'est alors pas nécessaire de les vaporiser d'eau et de les saupoudrer de graines.