Pains aux lardons

Ingrédients : (pour 10 à 12 petits pains)

- 1 sachet de levure de boulanger

- 500 g de farine T65 + pr saupoudrer

- 27 cl d'eau tiède (25°)

- 200 g de lardons fumés

- 1 bonne c. à spe de lait en poudre

- 10 g de sel

Préparation :

1. Dans une poêle, faire dorer les lardons.

2. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits, ajouter l'eau additionnée de la levure de boulanger, les lardons avec leur graisse de cuisson, le lait en poudre et le sel. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir d'un linge, puis laisser lever 2 à 3 h minimum dans un endroit chaud (24°) et à l'abri des courants d'air.

3. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d'air. Façonner les petits pains, les enrober de farine, puis les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser lever ~ 20 min.

4. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d'eau placé sur son niveau bas. Juste avant d'enfourner, baisser la température à 220°, cuire ~ 25 min. Laisser refroidir sur une grille.