Timbale de crème chocolat - caramel - cannelle

21.01.2009

Une excellente recette trouvée sur le livre Petits plats d'hiver (clic).

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 250 g de chocolat noir en morceaux

- 80 g de sucre en morceaux

- 20 cl de crème liquide

- 20 cl de lait

- 2 c. à café rase de cannelle

- 80 g de beurre.

- bâtons de cannelle

Préparation :

1. Dans une casserole, verser le lait et la crème, puis ajouter le chocolat. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, puis incorporer la cannelle en poudre. Cuire à petits bouillons, en remuant continuellement, ~ 10 min. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger.

2. Imbiber les sucres en morceaux d’eau et les mettre dans une casserole à fond épais. Cuire à feu vif, jusqu’à l’obtention d’un caramel clair, puis l’incorporer à la préparation chocolatée.

3. Verser la crème dans des coupelles, des verrines ou une coupe. Laisser refroidir à température ambiante ~ 1 h, puis laisser reposer, au minimum 2 h, au réfrigérateur, avant de servir.

4. Au moment de servir, décorer les coupelles ou les verrines avec les bâtons de cannelle.