Pains aux raisins

De délicieux petits pains qui se mangent... juste pour le plaisir !

Ingrédients : (pour 10 à 12 petits pains)

- 1 sachet de levure de boulanger

- 150 g de farine semi-complète T110

- 350 g de farine T65 + pour saupoudrer

- 29 cl d'eau

- 11 g de sel

- 2 c. à spe de lait en poudre

- 1 c. à café de sucre poudre

- 150 g de raisins de Corinthe

Préparation :

1. Dans un saladier, verser les farines, creuser un puits, ajouter l'eau additionnée de la levure de boulanger, le lait en poudre, le sucre, les raisins et le sel. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir d'un linge humide, puis laisser lever 2 à 3 h minimum dans un endroit chaud (24°) et à l'abri des courants d'air.

2. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d'air. Façonner les petits pains, les enrober de farine T65, puis les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser lever ~ 20 min.

3. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d'eau placé sur son niveau bas. Juste avant d'enfourner, baisser la température à 220°, cuire ~ 25 min. Laisser refroidir sur une grille.