Fondant au chocolat aux zestes d'orange

Encore une recette du blog de Mimine. J'ai apporté quelques modifications, la version originale est donc ici.

Ingrédients : (pour 8 personnes)

Base

- 250 g de chocolat noir

- 6 oeufs

- 100 g + 50 g de sucre

- 40 g de farine

- 125 g de beurre

- 120 g d'écorces d'oranges confites

- 2 cl de cointreau

Glaçage et décoration

- 70 g de chocolat noir

- 30 g + 10 g de beurre

- 20 g de chocolat blanc

Préparation :

1. Chemiser un moule à manquer de Ø 30 cm (pour ma part, j’ai utilisé un moule carré à hauts bords de taille 23 x 23 cm)

2. Couper 100 g d’oranges confites en petits dés, les laisser macérer dans le cointreau.

3. Dans un bol, casser le chocolat en morceaux, puis ajouter le beurre coupé en dés. Faire bien fondre ce mélange au micro-ondes, en mode décongélation. Le travailler au fouet pour homogénéiser la préparation.

4. Séparer les blancs d'œufs des jaunes.

5. Préchauffer le four à 180°.

6. Dans un saladier, travailler les jaunes d’œufs avec les 100g de sucre. Incorporer le mélange beurre-chocolat, puis la farine.

7. Battre les blancs en neige ferme. Tout en continuant de les battre, verser en pluie les 50g de sucre restant. Les incorporer délicatement à la base et ajouter les oranges confites additionnées du cointreau.

8. Verser dans le moule. Cuire 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Laisser refroidir.

9. Dans un 1^er bol, casser le chocolat noir en morceaux, puis ajouter les 30 g beurre coupé en dés. Faire bien fondre ce mélange au micro-ondes, en mode décongélation. Le travailler au fouet pour homogénéiser la préparation. Répartir ce glaçage sur le gâteau, puis répartir les oranges confites restantes.

10. Dans un 2^d bol, casser le chocolat blanc en morceaux, puis ajouter les 10 g de beurre. Faire bien fondre ce mélange au micro-ondes, en mode décongélation. Le travailler au fouet pour homogénéiser la préparation. A l’aide d’une poche à douille, réaliser la décoration de votre choix.