Caramélo pommes

Un délicieux gâteau, qui sort de l'ordinaire, trouvé sur Chocolat et caetera  (clic), qui elle même la trouvé ici, chez Véro. Evidemment, nous avons toutes nos petites modifications...

Ingredients : (pour 12 "briochettes")

• 5 pommes
• 3 belles c. à spe de sucre roux
• 110 g de sucre en morceaux
• 110 g de beurre mou
• 140 g de pâte d'amande
• 3 oeufs
• 115 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Eplucher, épépiner et couper les pommes en dés. Les mettre dans un plat à gratin, les saupoudrer de sucre roux, puis les cuire 20-25 mn. Elles doivent devenir fondantes. Réserver.

3. Imbiber d'eau les morceaux de sucre. Les mettre dans une casserole à fond épais, puis les faire revenir à feu vif jusqu'à l'obtention d'un caramel brun clair. Attention : un caramel trop foncé rend le gâteau amer.

4. Hors du feu, incorporer le beurre. Travailler jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis ajouter la pate d'amande, les oeufs 1 à 1, la farine additionnée de la levure chimique et enfin les pommes avec leur jus de cuisson.

5. Remplir les empreintes à briochettes aux 3/4, voir un peu plus. Cuire 20 à 25 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Attendre 10 min avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

N-B : Ce gâteau peut se réaliser dans un moule à cake de 25 cm. La cuisson est alors de 40 à 45 min.