Omelette aux pommes de terre, chorizo et fromages

Une délicieuse recette trouvée chez Doria, clic, avec quelques modifications ou précisions...

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 8 œufs

- 730 g de pommes de terre

- 100 à 150 g de chorizo

- 100 g de féta

- 3 belles tomates

- 10 tomates cerises

- 100 g de comté râpé et / ou de parmesan

- 1 c. à café de curcuma

- 2 c. à spe de ciboulette fraîche ciselée

- sel, poivre

Préparation :

1. Beurrer un plat à gratin de 20 x 27 cm.

2. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pommes de terre ~ 20 min. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Laisser refroidir, puis les éplucher et les couper en rondelles.

3. Préchauffer le four à 180-200°.

4. Laver et essuyer les tomates. Sans mélanger, les 2 catégories, couper en 2 les tomates cerises et en rondelles les belles tomates.

5. Emietter la féta.

6. Couper le chorizo en fines lamelles.

7. Dans un saladier, à l’aide d’une fourchette, battre les œufs en omelette, puis incorporer les pommes de terre, les tomates cerises, les fromages (parmesan, comté, féta), les épices (sel, poivre, curcuma) et la ciboulette. Travailler délicatement.

8. Verser la préparation dans le moule. Répartir les rondelles de tomates sur le dessus. Cuire ~ 30 min. Servir aussitôt.