Pancakes aux pépites de chocolat

Une recette inspirée du livre de Pascale WEEKS Cookies, muffins and co.

Ingrédients : (pour 10 à 12 pancakes)

- 4 oeufs

- 38 cl de lait

- 300 g de farine fluide

- 1 sachet de levure chimique

- 4 c. spe de sucre

- 2 pincées de sel

- 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

 
1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

2. Dans un saladier, mélanger au fouet, les jaunes d’oeufs et le lait, puis ajouter la farine additionnée de la levure chimique, le sucre et le sel.

3. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement la base.

4. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

5. Incorporer les pépites de chocolat.

6. Utiliser, pour la cuisson, une petite poêle chauffée et huilée ou un multi-crêpes. La pâte gonflant en cuisant, ne pas les faire trop épais et ne pas hésiter répartir la pâte dans la poêle avec le dos de la louche. Les cuire comme des crêpes, les retourner lorsque des trous apparaissent.