Pains à la farine bise et aux graines de lin

 

Ingrédients : (pour 10 à 12 pains individuels)

- 500 g de farine T80 + pr saupoudrer

- 1 sachet de levure de boulanger

- 9 g de sel

- 1 c. à café de sucre

- 28 cl d’eau tiède (25°)

- 4 c. à spe de graines de lin

- 2 c. à spe d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits, ajouter l’eau additionnée de la levure, le sucre, l’huile d’olive, les graines de lin et le sel. Pétrir à l’aide d’un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir d’un linge, puis laisser lever 2 à 3 h minimum, dans un endroit chaud (24°) et à l’abri des courants d’air.

2. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d’air. Façonner délicatement les petits pains, les enrober de farine, puis les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser lever ~ 25 min.

3. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d’eau placé sur son niveau bas. Juste avant d’enfourner baisser la température à 220°, cuire ~ 25 min. Laisser refroidir sur une grille.