Fondants aux amandes parfumés au rhum

Un excellent fondant aux amandes trouvé sur le blog Sugar and chocolat (version original ici). J’ai opté pour la version « gâteaux individuels » car mon objectif était de terminer mes œufs et mon beurre avant de partir en vacances… Mes savants petits calculs et mes mini-arrangements ont donc donné ceci :

Ingrédients : (pour 10 « mini-briochettes »)

- 3 œufs

- 95 g de beurre ramolli

- 115 g de poudre d’amande

- 30 g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

- 45 g de fécule de pomme de terre

- 120 g de sucre poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 c. à spe de rhum

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160 - 180°.

2. Dans un saladier, travailler le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer les œufs 1 à 1, la farine additionnée de la levure chimique, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande et le rhum.

3. Remplir les empreintes aux ¾, cuire ~ 20 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille.