Cake exotique

Une recette trouvée dans le livre Les cakes de Sophie, j’ai juste supprimé la phase, après cuisson, où il faut imbiber le cake de rhum blanc.

 

Ingrédients : (8 personnes (Moule à cake de 25 cm))

- 3 œufs

- 125 g de sucre glace

- 125 g de beurre demi-sel

- 160 g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

- 80 g d’ananas confits

- 80 g de papayes confites

- 80 g d’abricots secs

- 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220°. Chemiser le moule.

2. Couper les fruits en petits dés, les mélanger, puis les fariner.

3. Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les œufs 1 à 1 et la farine additionnée de la levure chimique. Lorsque la pâte est bien lisse incorporer les fruits et les graines de la gousse de vanille.

4. Verser dans le moule, baisser la température du four à 180°. Cuire 40 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démouler, enlever le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

N-B : Comme d’habitude, il est possible d’utiliser des moules individuels… le temps de cuisson est alors d’~ 20 min