Pancakes à la farine de maïs

Une excellente recette de pancakes : mais attention : bien mettre de la farine de maïs et pas de la maïzena. La farine de maïs est JAUNE !!! J'en trouve dans une Grande Surface (Auchan, pour ne pas la citer... non je n'ai pas d'actions  !!!) ou en magasin bio.

Ingrédients : (pour 3 pers)

- 110 g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

- 45 g de farine de maïs

- 65 g de sucre poudre

- 4 cl d’huile neutre

- 24 cl de lait

- 1 œuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger les farines additionnées de la levure chimique, les sucres, et le sel. Creuser un puits et ajouter l’œuf, le lait et l’huile. Bien travailler au fouet.

2. Laisser reposer, au minimum 1 h au réfrigérateur.

3. Utiliser, pour la cuisson, une petite poêle chauffée et huilée ou un multi-crêpes. Faire les pancakes plus épais que les crêpes. Les cuire comme des crêpes, les retourner lorsque des trous apparaissent.

N-B : je les trouve délicieux natures, mais bon, toutes les garnitures traditionnelles sont possibles :

- confitures : framboises, coings, fraises, groseilles…

- sucre poudre (+ citron)

- sucre roux

- chocolat

- nutella

- sirop d’érable

- miel

- sucre glace

- crème de marron

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