Tartelettes aux framboises

22.06.2009

Que l'on ait quelques framboises, ou une multitude... une tartelette avec le café, cela fait toujours envie...

L'utilisation des moules à tartellettes est importante, car dès que l'on coupe de genre de tarte, le crème humidifie la pâte à tarte, et c'est vraiment dommage !!!

Ingrédients : (pour 10 tartelettes Ø 8 cm)

- des framboises…

Pâte brisée sablée

- 200 g de farine

- 100 g de beurre ramolli

- 50 g de sucre poudre

- 4 à 5 c. à spe d’eau glacée

Crème pâtissière

- ¼ de litre de lait

- 1 gousse de vanille

- 150 g de sucre poudre

- 60 g de farine

- 1 pincée de sel

- 2 œufs

Préparation :

Pâte brisée sablée

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le sucre. Ajouter peu à peu l’eau pour obtenir une pâte bien homogène.

2. Envelopper dans du film plastique, et réfrigérer ~ 30 min.

3. Préchauffer le four à 180-200°.

4. Beurrer et fariner les moules à tartelettes.

5. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm, puis foncer les moules. Ne pas oublier de piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et de mettre des "légumes secs" ou des boules en céramique.

6. Cuire à blancs ~ 20 min.

Crème pâtissière

7. Dans une casserole, faire bouillir le lait et laisser infuser la gousse de vanille ~10 min.

8. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, le sel et les œufs, puis délayer avec le lait.

9. Verser la préparation dans une autre casserole. Cuire à feu doux en remuant continuellement la crème à l’aide d'un fouet, puis d’une cuillère de bois, et ce jusqu’à ce qu’elle épaississe. Laisser refroidir.

Confection des tartelettes

10. Garnir les fonds de tartelettes de crème pâtissière.

11. Disposer « harmonieusement » les framboises…

12. Conserver au frais, mais dans un endroit sec… (en conséquence : surtout pas le frigo !!! la pâte à tarte serait toute molle)