Meringues au sucre blond

Une petite variante de ma recette initiale de meringues. Le sucre blond leurs donne un petit goût particulier, qui n'est pas désagréable.

Ingrédients : (pour environ 40 meringues)

- 6 blancs d'œufs

- 150 g de sucre glace

- 150 g de sucre blond

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160-180°. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

2. Dans un saladier, monter les blancs d'œufs en neige très ferme, en incorporant progressivement les sucres.

3. A l'aide de 2 c. à café, réaliser, sur la plaque de four, des petits tas de la taille d'une noix. Cuire ~ 20 min. Attendre 2 à 3 min, avant de les poser sur une grille, à l'aide d'une spatule. Attention : Ne les cuire qu'une plaque à la fois, même si votre four est "chaleur tournante". Pendant la cuisson, conserver le reste de la préparation au réfrigérateur.

N-B : La difficulté porte uniquement sur la cuisson, en conséquence sur la chaleur du four :

- si vos meringues jaunissent sur le dessus ou maronisent sur le dessous, baisser la température de votre four.

- si au contraire, vos meringues vous donnent l'impression de transpirer (formation de gouttelettes, c'est que votre four n'est pas assez chaud.