Glace à la cannelle

Pour continuer dans la lignée des glaces... (et oui, je profite de la super turbine à glace de ma petite maman... !), voici celle à la cannelle....

Ingrédients : (pour 1 L de glace)

- 60 cl de lait

- 200 g de sucre en poudre

- 8 jaunes d’œufs

- 2 c. à café de cannelle

- 2 c. à spe de crème fraîche

Préparation :

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la cannelle. Laisser infuser. Tamiser ce mélange et dissoudre au maximum la cannelle.

2. Dans un saladier, travailler, au fouet manuel, quelques minutes les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporer le lait. Verser dans une casserole et placer sur feu doux. Attention : le mélange ne doit pas bouillir ! Cuire doucement en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe.

3. Laisser reposer la préparation au moins 12 h au réfrigérateur. Incorporer la crème fraîche.

4. Verser dans la sorbetière. Laisser prendre, mettre dans une boîte, puis aussitôt au congélateur.

N-B : Que faire avec des blancs d'oeufs ? Cliquez ici  

Comments

[val]

faut que je l'essaye!!!

[sassenach50]

Je n'aime pas la canelle mais elle est très belle.