Tarte à la rhubarbe crumbelisée...

29.08.2009

Une recette fortement inspirée de celle-ci, trouvée sur 750 g.

Je n'ai pas pu prendre la photo d'une part, car je l'ai faite pour l'emmener au boulot... Comme je pense déjà passer pour une personne un chouilla dingo..., je n'emmène pas encore mon A.P.N. !

Je l'ai bien aimée, juste que si votre four n'est pas chaleur tournante, je vous conseille de cuire votre pâte à tarte à blanc une dizaine de minute avant de déposer la rhubarbe et la pâte à crumble.

Ingrédients : (pour une moule Ø 25 cm)

Pâte sablée

- 100 g de beurre ramolli

- 200 g de farine

- 50 g de sucre poudre

- 1 peu d’eau glacée

Garniture

- 700 g de rhubarbe épluchée

- 100 g de sucre

- 75 g de poudre d’amandes

Pâte à crumble

- 75 g de poudre d amandes

- 75 g de farine

- 75 g de beurre ramoli

- 60 g de sucre roux

- 15 g de sucre perlé

Préparation :

Garniture (étape 1/2)

1. Eplucher la rhubarbe puis la couper en petits tronçons. La déposer dans une passoire et verser dessus le sucre et laisser macérer 2 h.

Pâte brisée sablée

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le sucre. Ajouter peu à peu l’eau pour obtenir une pâte bien homogène.

3. Envelopper dans du film plastique, et réfrigérer 30 min minimum.

Pâte à crumble

4. Dans un saladier, à l’aide d’une fourchette, mélanger les sucres, la farine, la poudre d'amandes et le beurre. Ne pas chercher à faire une boule, car la pâte doit rester sableuse.

5. Réfrigérer au minimum 30 min.

Garniture (étape 2/2)

6. Dans une casserole à fond anti-adhésif, cuire la rhubarbe à feu doux, à découvert, ~ 10 min.

Confection de la tarte

7. Préchauffer le four à 180°.

8. Beurre et fariner le moule à tarte.

9. Etaler la pâte brisée sablée sur une épaisseur d’~ 3 mm, la piquer à l’aide d’une fourchette, puis la parsemer de poudre d’amandes (les 75 g de la garniture encore non utilisés !).

10. Répartir délicatement la rhubarbe, puis saupoudrer de pâte à crumble.

11. Cuire 35 à 45 min.

N-B : Le sucre perlé n’est pas une obligation, dans ce cas, mettre 75 g de sucre roux.