Sauté de veau aux herbes

02.09.2009

Voici la version avec pommes de terre, comme légumes d'accompagnement.
Ce sauté de veau est pratique, car rapide à cuisiner et peut se préparer en avance...

Ingrédients :

- 1,200 kg de sauté de veau en morceaux de 100 g

- 60 g de beurre

- 2 petites boîte de concentrés de tomate

- 2 verres à moutarde d'eau

- 20 g de maïzena (facultatifs)

- 2 oignons

- 2 pincées d’ail séché

- thym, laurier, sarriette

- sel, poivre

- des pommes de terre

Préparation :

1. Eplucher et émincer les oignons après avoir retirer leurs germes.

2. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Y dorer légèrement les oignons puis les morceaux de viande en les retournant de tous les côtés.

3. Délayer le concentré de tomate dans l’eau.

4. Eplucher et écraser l’ail.

5. Eplucher mes pommes de terre. Les couper en assez gros dés.

6. Ajouter dans la sauteuse, le concentré de tomate, les pommes de terre, l’ail et les herbes aromatiques, en quantité plus ou moins importante selon le goût désiré (en moyenne, 2 petits brins de thym, une feuille de laurier, une grosse pincée de sarriette effeuillée). Couvrir, cuire à petit feu ~ 45 min en veillant à ce que la préparation n’attache pas.

7. Epaissir la sauce si besoin avec la maïzena. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

8. Mettre sur un plat et servir aussitôt.

N-B : Ce plat peut également se servir accompagné de riz.