Pains aux farines blanches et semi-complète

Ingrédients : (pour 10 à 12 petits pains)

- 1 sachet de levure de boulanger

- 200 g de farine T65

- 200 g de farine T110

- 100 g de farine T80

- 27 cl d'eau

- 10 g de sel

Préparation :

1. Dans un saladier, verser les farines, creuser un puits, ajouter l'eau additionnée de la levure de boulanger et le sel. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir d'un linge humide, puis laisser lever 2 à 3 h minimum dans un endroit chaud (24°) et à l'abri des courants d'air.

2. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d'air. Façonner les petits pains, les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, les vaporiser d'eau et les enrober de farine. Laisser lever ~ 20 min.

3. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d'eau placé sur son niveau bas. Juste avant d'enfourner, baisser la température à 220°, cuire ~ 25 min. Laisser refroidir sur une grille.

Comments

[sassenach50]

Ils vont tous à l'école et puis c'est juste une question d'organisation et puis j'ai un mari formidable et puis j'ai deux fille de 15 et 12 ans et les petits de 9 et 4. Je commence à trouver un peu de temps...

[sassenach50]

Entre la tournée pain, le repas du midi, le gouter et le soir, je n'ai pas le courage de faire deux tournées et puis j'essaie de me garder un peu de temps pour moi.

[Flo]

Avec 4 enfants, tu arrives à te garder du temps, juste pour toi ? Je t'admire !

[sassenach50]

Miam, tes petits pains... Moi, je n'en fais que très très rarement car il faudrait que j'en fasse une vingtaine pour la journée, les enfants adorent le pain.

[Flo]

Tout dépend le nombre que nous sommes... Mais pendant les vacances, c'est vrai, j'en fait souvent 2 tournées... L'avantage des petits pains, c'est qu'ils se congèlent
très bien : pratique lorsque le nombre de personnes à table change souvent !