Pâtes à la courgette et aux épinards

07.10.2009

Je l'avoue, mon blog est un peu au ralenti depuis le mmilieu de la semaine dernière... Mais bon 2 circonstances atténuantes à mon actif : j'ai été malade et le boulot a repris à la vitesse grand V...

Pour ce soir, ce sera une recette rapide mais bien bonne et qui se réchauffe fort bien à la casserole ou au micro-onde...

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 150 g de pâtes genre pennes

- un peu de fromage râpé

- 1 courgette râpée

- 200 g d'épinards

- 2 pincées d'ail séché

- 2 à 3 c. spe de crème fraîche

- sel - poivre

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, légèrement huilée, cuire les pâtes. Les égoutter et les passer sous de l’eau froide.

2. Eplucher la courgette 1 bande sur 2, la râper à l’aide d’une mandoline. La faire revenir dans une casserole, jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

3. Décongeler les épinards, les mélanger aux courgettes, puis incorporer l’ail.

4. Préchauffer le four à 180°.

5. Dans un saladier, mélanger les pâtes avec les légumes, puis ajouter la crème fraîche et parsemer de fromage râpé. Assaisonner.

6. Verser dans un plat à gratin.

7. Cuire 20 à 30 min.