Clafoutis de légumes (courgettes, aubergines, tomates)

Préparation : ~ 20 min

Cuisson : ~ 40 min

Ingrédients :(pour 8 personnes)

- 2 aubergines

- ½ boîte de tomates pelées

- 2 courgettes

- 225 g de farine

- 30 cl de lait écrémé

- 100 g de comté râpé

- 2 boules de Mozzarella

- sel, poivre, muscade

- 7 beaux œufs

Préparation :

1. Egoutter les tomates pelées, puis les couper en dés.

2. Eplucher les courgettes 1 bande sur 2, les couper en demi-rondelles.

3. Eplucher les aubergines, les couper en dés.

4. Faire revenir, tous les légumes, dans une sauteuse à couvert, puis à découvert avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à évaporation totale de l’eau de végétation.

5. Beurrer le moule, préchauffer le four à 180°.

6. A l’aide d’un blinder, à défaut dans un saladier, travailler la farine, les œufs et le lait. Assaisonner puis incorporer le comté et les légumes.

7. Verser la préparation dans le moule, la répartir à l’aide d’une spatule. Cuire 35 à 45 min.