Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 4 tranches de jarret de veau

- 100g de beurre

- 30 g de farine

- 2 oignons

- 1 gousse d’ail

- 1 kg de carottes

- 400g de tomates

- 1 morceau de céleri-rave

- 1 bouquet garni + 1 brin de basilic

- 1 verre de vin blanc sec

- 1/3 L de bouillon

- 1 citron non traité + zestes larges

- sel, poivre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et faire dorer les tranches jarret de veau sur chaque face, les saupoudrer de farine et les faire encore revenir pour blondir la farine. Les retirer.

2. Peler, dégermer et émincer les oignons.

3. Peler, dégermer et écraser l’ail.

4. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

5. Eplucher le céleri-rave et le couper en dés.

6. Monder les tomates, les épépiner et les couper en dés.

7. Rincer le bouquet garni et le basilic.

8. Mettre dans la cocotte les oignons, l’ail, les carottes et le céleri-rave. Couvrir et laisser étuver quelques min en veillant à ce que rien n’attache. Ajouter le vin blanc, le bouillon, le bouquet garni et le brin de basilic, la ½ des zestes de citron, le sel et le poivre. Porter à ébullition, remettre les morceaux de viande puis cuire à feu doux, couvert, pendant 1 h. Ajouter les tomates, poursuivre la cuisson ~ 30 min, retirer le bouquet et les zestes.

9. Disposer la viande sur un plat chaud ; presser dessus le jus de citron, napper avec la sauce et les garnitures. Servir immédiatement.

Ingrédients : (pour un plat de 24 x 31 cm)

Pâte a crêpes

- 60 g de farine T55

- 2 œufs

- 30 cl de lait

- 60 g de farine de blé noir

- 1 c. à café de levure chimique

- 2 c. à spe d’huile de tournesol

Garniture

- 500 g d’épinards à la crème (congelés pour moi)

- 4 tranches de jambon blanc

- sel , poivre

- 100 à 125 g de comté râpé

Sauce béchamel

- 30 g de beurre

- 30 g de farine

- 50 cl de lait

- sel, poivre

Préparation :

Pâte à crêpes

1. Dans un saladier, verser les farines additionnées de la levure chimique, creuser un puits et ajouter les œufs. Mélanger.

2. Incorporer progressivement le lait, puis l’huile. Laisser reposer la pâte au moins 1 h au réfrigérateur.

3. Cuire les pâtes, les empiler sur une assiette en les séparant d’une feuille de papier absorbant.

Garniture

4. Faire revenir les épinards congelés, comme indiqués sur le sachet

5. Couper le jambon en demi-tranches

Béchamel

6. Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine. Cuire 1min en remuant.

7. Ajouter petit à petit le lait, en remuant continuellement avec une cuillère de bois. Laisser épaissir. Assaisonner.

Montage des lasagnes

8. Beurrer le moule. Verser un peu de béchamel. Préchauffer le four à 180-200°.

9. Monter les lasagnes de la manière suivante :

- une couche de crêpe

- une couche d’épinards

- une couche de jambon

- une couche de béchamel

- une couche de comté râpé

Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients, mais en terminant par une couche de béchamel et de fromage.

11. Cuire 35 à 45 min.

Préparation : 5 min

Cuisson : 3 à 5 min

Ingrédients : (pour 1 croque monsieur)

- 2 tranches de pain de mie

- 1 tranche de saumon (pas plus, sinon le croque est écœurant)

- du comté râpé

Préparation :

1. Saupoudrer une tranche de pain de mie de comté.

2. Déposer la tranche de saumon.

3. Recouvrir la tranche de saumon de comté, puis déposer la seconde tranche de pain de mie.

4. Mettre à cuire dans l’appareil à croque, et manger aussitôt.

Tout d’abord, j’espère que vous avez passé d’excellentes fêtes de fin d’année et que Papa Noël a été généreux. Je vous souhaite une excellente année 2013, en espérant qu’elle réalise vos rêves.

Je suis comme d’habitude débordée… Je vais essayer d’être un peu plus présente, qu’en décembre ! Ce qui ne sera pas difficile ;).

Une recette de Tartiflette, postée en particulier pour ma maman…

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

 Ingrédients : (pour 3 personnes)

Base :

- 700 à 750 g de pommes de terre

- 1 oignon

- 4 pincées d'ail séché

- 250 à 300 g de lardons fumés

- 1 gros reblochon (quand je suis sur Paris je me contente du Reblochon pour tartiflette)

- ½ verre de vin blanc

Accompagnement :

- jambon cru

- salade verte

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre à l’eau. Les égoutter, les laisser refroidir, puis les éplucher et les couper en dés. Réserver.

2. Eplucher et émincer l’oignon, après avoir retiré son germe.

3. Dans une casserole à hauts bords, dorer l’oignon, puis ajouter les lardons. Remuer régulièrement, jusqu’à ce que le tout soit doré. Egoutter le contenu de la casserole si nécessaire.

4. Couper le reblochon en 4 (dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la hauteur)

5. Préchauffer le four à 180-200°.

6. Dans un plat à gratin, disposer :

- la ½ des pommes de terre

- la ½ des lardons

- 2 morceaux de reblochon

- le reste des pommes de terre

- le reste des lardons

- les 2 morceaux de reblochon restant, la croûte du fromage contre les pommes de terre

7. Recouvrir le tout avec le vin blanc.

8. Cuire 35 à 45 min. Si nécessaire, couvrir en fin de cuisson. Servir immédiatement, accompagnée de salade verte et de jambon cru.

Une recette inspirée d'une recette de Gridelle (et oui, je n'avais pas tout...). Vraiment sympa et cela m'a rappelée mes vacances à la Réunion...

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 1 c. à spe d'huile

- 4 / 5 oeufs

- 1 boîte de purée de tomates

- 1 oignon

- 2 pincées d'ail séché

- 1 c. à café rase de curcuma

- ½ c. à café de sel

- 1 petit piment (facultatif, mais pas pour les créoles!)

- thym

- riz

Préparation :

1. Cuire les œufs durs.

2. Emincer l’oignon, après avoir retiré son germe.

3. Piler le piment.

4. Chauffer l'huile dans une cocotte, faire revenir l’oignon, puis ajouter la purée de tomates, le thym, le curcuma et le piment pilé.

5. Cuire le riz, le temps indiqué sur le paquet d’emballage. Réserver au chaud.

6. Ecaler les œufs, les couper en deux dans le sens de la longueur. Les déposer sur la préparation à base de tomate. Chauffer à feu doux.

7. Dans un petit plat déposer sur une moitié le riz et sur la seconde moitié la préparation à base de tomates et les œufs. Servir bien chaud.