J’ai cuisiné ce plat pour faire plaisir à ma sœur et à ma mère (bon aussi à moi, puisque j’adore essayer des nouvelles recettes !). Verdict : excellent !!! Cependant, je vais émettre un petit bémol : l’étape dégraissage et découpage de viande est particulièrement très longue, malgré le fait que j’avais un rôti de très bonne qualité. La prochaine fois, j’utiliserai du filet mignon de porc.

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)

Base

- ½ boîte d’ananas au sirop coupés en dés

- ½ à 1 poivron vert

- ½ à 1 poivron rouge

- 1 kg d’échine de porc

- ½ c à spe de maïzena

Pâte à frire

- 5 c à spe de maïzena

- 5 c à spe de farine à la levure

- 2 œufs

- sel

- de l’huile pour la friture

Sauce aigre-douce (ce sont les quantités de la recette, j’ai du les tripler…)

- 2 c. à spe de sucre

- 1 ½ c à spe de sauce soja

- 3 c. à spe de vinaigre de vin blanc

- 1 c. à spe de maïzena

- 3 c. à spe de concentré de tomate

- 4 c. à spe d’eau

- 3 c. à spe de jus d’orange

Préparation :

1. Couper en 2 les poivrons, jeter la queue, les graines et le blanc intérieur, couper en lanières puis en carrés.

2. Dégraisser entièrement la viande, couper en tranches de 2 cm, puis en cubes. Fariner avec 1 c à spe de maïzena.

3. Mélanger dans un bol les ingrédients de la pâte à frire : maïzena, farine, œufs et sel. Si le résultat est trop dense, ajouter une c à spe de blanc d’œuf. Battre la pâte au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans grumeaux.

4. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile.

5. Verser la pâte sur la viande en retournant pour que les cubes soient bien enrobés de toutes parts.

6. Plonger la viande dans l’huile bouillante et faire frire 6 à 8 min. Faire cuire une dizaine de morceaux à la fois pour ne pas trop abaisser la température de l’huile. Egoutter la viande au fur et à mesure qu’elle est cuite sur du papier absorbant pour éliminer l’huile en excès.

7. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la sauce, sucre, vinaigre, concentré de tomate, jus d’orange, sauce soja et maïzena délayée dans l’eau froide.

8. Jeter l’huile de friture. Nettoyer la sauteuse avec du papier absorbant.

9. Dans la sauteuse, faire chauffer 2 c à spe d’huile. Frire les poivrons et l’ananas 1 à 2 min en remuant constamment. Y verser.la sauce. Cuire le tout 3 mn en mélangeant pour que la sauce devienne épaisse et brillante. Ajouter le porc, mélanger encore. Si nécessaire, liquéfier la sauce pendant la cuisson.

10. Dresser dans un plat de service chaud.

N-B :

- servir accompagné de riz ou de nouilles

- ce plat se réchauffe très bien

Waou !!! C'est mon 500ème article !!!!

Préparation : 10 min

Repos : 3 h minimum

Cuisson : qqs minutes

Ingrédients : (pour 4 côtelettes)

Sauce barbecue revisitée :

- 1 c. à spe de moutarde

- 2 c. à spe de miel

- 120 g de pulpe de tomates

- 25 g d’huile d’olive

- 20 g de sauce soja

- 10 g de cassonade

- 2 g de sel

- 1 g de curry

- 2 g de basilic

- 1 pincée d’ail séché

Viande :

- 4 côtelettes de porc

Préparation :

1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un blinder.

2. Prendre une boîte adaptée à la taille des côtelettes. Verser de la sauce, mettre une côtelette, la recouvrir de sauce. Recommencer l’opération 3 fois. Fermer la boite ou la couvrir d’un film alimentaire.

3. Laisser mariner au minimum 3 h au réfrigérateur.

4. Placer les côtelettes sur une assiette, si nécessaire, retirer un peu de sauce à l’aide d’un pinceau à cuisine. Attention ne pas jeter l’excédent de marinade.

5. Cuire les côtelettes au barbecue.

6. Verser l’excédent de sauce dans une casserole à fond antiadhésif. La chauffer à couvert, à feu très doux. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

7. Servir immédiatement les côtelettes accompagnées de la sauce.

Ingrédients : (2 pers.)

- 100 g pâtes crues

- 1 petit oignon

- 1 carotte

- 1 courgette

- 2 tranches de jambon cru

- 6 cl de vin blanc

- crème liquide

- parmesan

Préparation :

1. Dans une casserole d’eau frémissante salée, cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet.

2. Eplucher, dégermer et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une sauteuse.

3. Éplucher la carotte et la courgette. Les couper en julienne ou en petits morceaux.

4. Ajouter les légumes aux oignons. Cuire à couvert, à feu doux, puis ajouter le vin blanc. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Verser la crème et laisser cuire 5 min de plus.

5. Mettre les pâtes sur les assiettes, saupoudrer de parmesan et mettre une tranche de jambon cru.

Pour les amateurs de chorizo... Une association que j'ai adorée... Version mini-cocottes, cela pourrait également être sympa.

Préparation : 30 à 40 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients : (pour 2 personnes)

Garniture au chorizo

- 200 g de chorizo en tranches

- ½ oignon

- ½ poivron rouge

- 3 pincées d'ail séché

- huile d'olive

Purée de pommes de terre

- 800 g de pommes de terre

- 35 cl de lait

- 70 g de comté râpé ou parmesan

- sel - poivre

- 2 c. à spe de basilic

Préparation :

Purée de pomme de terre

1. Eplucher et couper les pommes de terre en gros dés. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 25 à 30 min. Les égoutter.

2. Réduire les pommes de terre en purée (presse purée ou fourchette) en incorporant progressivement le lait. Assaisonner, puis ajouter le fromage et le basilic. Réserver.

Garniture au chorizo

3. Eplucher et émincer l’oignon, après avoir retiré son germe.

4. Couper les tranches de chorizo en 4 ou 6 morceaux.

5. Laver, épépiner et couper le poivron en dés.

6. Dans une sauteuse, verser un peu d’huile d’olive, faire dorer l’oignon, puis ajouter le chorizo, l’ail et les dés de poivron. Cuire 8 à 12 min.

Confection du hachis

7. Préchauffer le four à 180-200°.

8. Dans un plat à gratin, répartir la préparation à base de chorizo.

9. Recouvrir la préparation à causse de chorizo de purée de pommes de terre.

10. Cuire 20 à 30 min. Servir bien chaud.

Une recette rapide,légère et acidulée, qui en plus se réchauffe très bien au micro-ondes !

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients : (pour 2 à 3 personnes)

- 150 g de pâtes

- 2 escalopes de poulet

- 2 citrons non traités

- quelques branches de thym (à défaut des herbes de Provence)

- 2 pincées d’ail séché

- huile d'olive

- sel, poivre

- parmesan

Préparation :

1. Emincer les escalopes de poulet.

2. Zester les citrons, puis les presser.

3. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive, cuire les dés de poulet, puis ajouter l'ail, les zestes et le jus de citron, le thym (ou les herbes de Provence), le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson à feu doux, en mélangeant très régulièrement.

4. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau frémissante salée, cuire les pâtes, le temps indiqué sur le sachet. Les égoutter.

5. Mettre les pâtes dans la sauteuse, bien mélanger. Ajouter un filet d’huile d’olive et cuire à feu doux quelques minutes.

6. Au moment de servir ajouter le parmesan !