Une recette trouvée chez Aude. La recette originale est ici, je ne sais plus si je l’ai modifiée en fonction du contenu de mes placards ! Une recette rapide et un pur délice pour les amateurs d’épinards.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 à 35 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 70 g de lardons fumés

- 600 g d’épinards à la crème

- 30 + 40 g de comté

- 2 œufs

- 5 cl de lait

- sel, poivre.

Préparation :

1. Dans une casserole à hauts bords, dorer les lardons.

2. Cuir les épinards, comme indiqué sur le paquet.

3. Mélanger les épinards et les lardons. Bien remuer et cuire à feu doux ~ 15 min. En fin de cuisson, ajouter 30 g de comté.

4. Préchauffer le four à 180°.

5. Verser cette préparation dans un plat à gratin.

6. Dans un saladier, battre les œufs et le lait. Assaisonner.

7. Verser dans le plat à gratin. Ajouter les 40 g de comté restant.

8. Cuire 15 à 25 min.

Ingrédients :

- 300 g de pâtes à lasagne

- 400 g de bœuf haché

- 5 œufs

- 800 g de coulis de tomate

- 1 saucisse de chorizo

- 200 à 250 g de comté râpé

- fines herbes

- sel, poivre

Préparation :

1. Mettre un fond d’huile d’olive dans une casserole et cuire la viande. Ajouter ensuite un œuf cru, 2 c. de comté, du sel, du poivre et des fines herbes. Faire revenir doucement.

2. Faire durcir les 4 œufs restants, les écaler et les couper en rondelles. Couper les rondelles de chorizo en 2 ou 4.

3. Préchauffer le four à 180 - 200°.

4. Précuire les pâtes à lasagne dans de l’eau bouillante salée, les retirer dès qu’elles sont souples mais non défaites.

5. Dans un plat à gratin beurré, déposer par couches successives :

- du coulis de tomates

- des pâtes à lasagnes

- de la viande

- du comté

- du chorizo

- des œufs durs

Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des pâtes à lasagnes, de tomate et du comté.

6. Cuire 25 à 35 min.

Voici le plat principal de mon anniversaire... Après 8 h de cours un 1er mai, la soirée, nous a fait du bien !

Préparation : 45 min

Cuisson : 1 h 30

Ingrédients : (recette pour 6 personnes)

- 1,2 kg de sauté de veau en morceaux d’~ 100 g

- eau

- 1 gros oignon

- 4 clous de girofle

- 3 carottes

- 1 bouquet garni

- 25 cl de vin blanc sec

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 2 jaunes d’œufs

- 20 cl de crème

- le jus d’un citron

- sel, poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, mettre les morceaux de veau, les couvrir d’eau, et porter à ébullition ~ 1 min pour pocher la viande et la débarrasser de ses impuretés et de son amidon.

2. Peler l’oignon et le piquer de 4 clous de girofle.

3. Peler les carottes et les couper en rondelles.

4. Egoutter la viande, récupérer le bouillon en le passant au chinois.

5. Dans un faitout, placer la viande, l’oignon, les carottes, le bouquet garni. Couvrir avec le vin blanc et le bouillon tamisé. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire ~ 50 min.

6. A nouveau, égoutter la viande et récupérer le bouillon en le passant au chinois.

7. Couper les carottes en rondelles

8. Laver le faitout, mettre le beurre à fondre puis ajouter les morceaux de viande, les laisser étuver ~ 10 mn.

9. Ajouter la farine, remuer et mouiller avec le bouillon. Cuire ~ 20 mn.

10. Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus du citron. Incorporer ce mélange dans la casserole au dernier moment. Désormais la préparation ne doit plus bouillir.

11. Dresser sur un plat chaud et servir immédiatement.

N-B : Ce plat se sert accompagné de riz, de pâtes ou de carottes.

Une recette simple, assez rapide et vraiment délicieuse… Je me suis pas mal inspirée de celle d’Aude.

Préparation : 30 à 40 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 1 paquet de 4 plaques à ravioles du Dauphiné

Sauce bolognaise

- 175 g de bœuf haché

- 1 oignon

- ¼ de verre à moutarde de vin blanc

- ½ boite de pulpe de tomate

- herbes de Provence

Sauce béchamel

- ¼ litre de lait

- 30 g de farine

- 30 g de beurre

- 50g de parmesan râpé

- 50g de comté râpé

Préparation :

Sauce bolo :

1. Eplucher, dégermer et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

2. Ajouter la viande, lorsque les morceaux d’oignon sont translucides. Remuer régulièrement.

3. Lorsque le bœuf est presque cuit, verser le vin.

4. Poursuivre la cuisson, puis incorporer la pulpe de tomate et les herbes de Provence.

Béchamel :

5. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis verser la farine et remuer avec une cuillère en bois pour obtenir une préparation homogène.

6. Toujours à feu doux, ou moyen, verser le lait froid petit à petit en remuant continuellement, afin d’éviter la formation de grumeaux. Saler et poivrer.

7. Poursuivre la cuisson, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère sans être trop épaisse.

Pré-cuisson des ravioles et confection des lasagnes

8. Préchauffer le four à 200°.

9. Faire bouillir de l’eau salée, légèrement huilée dans une casserole à hauts bord. Les plaques de ravioles se cuisent successivement 1 à 2 min, pendant la confection des lasagnes. Bien laisser la feuille de papier cuisson, elle aide grandement lors de la confection des lasagnes.

10. Garnir le plat à gratin, de la manière suivante :

- 1 peu de béchamel

- 1 plaque de ravioles pré-cuite (retirer délicatement la feuille de papier cuisson).

- de la sauce bolognaise

- 1 peu de béchamel

- 1 peu de compté et de parmesan

Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Si possible terminer par 1 plaque de ravioles ,1 peu de béchamel,  du comté et du parmesan

11. Cuire ~ 30 min.

Ces croques sont excellents, c’est un « juste milieu » entre les coques monsieurs et les hamburgers ;). C’est copieux…

Ingrédients : (pour 2 croque-chicken)

- 1 belle escalope de poulet

- 4 grandes tranches de pain de mie

- comté pour moi

- 2 petites tomates, coupées en fines rondelles

- 1 joli oignon grelot, épluché et émincé finement après avoir retiré son germe

- 8 ou 12 tranches fines de chorizo

Préparation :

1. Couper l’escalope de poulet en dés, la cuire dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

2. Poser 2 tranches de pain de mie sur la table, en réserver donc 2… Puis sur chaque tranche de pain faire les manipulations suivantes :

- saupoudrer de comté

- déposer des rondelles de tomate (pour moi, 3 sur chaque tranche de pain)

- saupoudrer d’oignon (il n’en faut pas beaucoup !)

- déposer 2 ou 3 tranches de chorizo (selon les goûts, la largeur et l’épaisseur des tranches !)

- répartir les dés de poulet

- déposer à nouveau 2 à 3 tranches de chorizo

- déposer à nouveau 2 à 3 tranches de tomates

- saupoudrer de morceaux d’oignon

- saupoudrer de comté

3. Fermer les croques-chicken avec les tranches de pain de mie, mises de côté.

4. Cuire le temps nécessaire à la casserole ou dans un appareil à croque monsieur (pour ma part, j’utilise un appareil à croque-monsieur, avec les plaques pour grillade, et j’adoooore quand le comté est bien fondu)