1. Dans un saladier, mélanger la farine additionnée de la levure, le sucre et le sel. Incorporer au fouet, les œufs entiers 1 à 1, puis le beurre fondu. Délayer progressivement le mélange avec le lait. Ne pas trop travailler la pâte.
2. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
3. Utiliser, pour la cuisson, une petite poêle chauffée et huilée ou un multi-crêpes. Faire les pancakes plus épais que les crêpes. Les cuire comme des crêpes, les retourner lorsque des trous apparaissent.
Une recette de crêpes avec un peu de retard (pour ne pas dire beaucoup…) par rapport à la Chandeleur, mais bon,
mieux vaut tard que jamais… ! Le petit goût de farine de châtaigne est fort agréable, le seul petit bémol, c’est qu’avec cette recette on ne peut faire que des crêpes
sucrées.
Préparation : 10 min
Repos : 2 h minimum
Cuisson : quelques minutes par crêpe
Ingrédients:(pour 2 personnes)
- 50 g de farine de châtaigne
- 75 g de farine
- 1 pincée de sel
- 30 à 33 cl de lait
- 1 œuf
- 1 c. à spe d’huile
- 1 c. à spe d’extrait de vanille
Préparation:
1. Dans un saladier (ou le bol du blinder), verser les farines additionnées du sel. Creuser un puits et
ajouter l’œuf, puis incorporer petit à petit le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
2. Laisser reposer au minimum 2 h.
3. Cuire dans une poêle à crêpe.
4. Garnir de sucre, confiture, chocolat, miel, nutella…
1.Déposer la farine dans un
blender. Creuse un puits au centre, puis ajouter ensuite les 3 œufs entiers, le sucre, le sel, le beurre fondu, le rhum, l’huile et le lait. Mixer.
2.Laisser reposer la pâte au
minimum 1 heure.
3. Cuire dans une poêle à crêpes… et garnir selon les envies !
Une recette trouvée sur le blog de Camille, Cakes in the city.
Je n’ai rien modifié… Un pur délice !
Ingrédients :(pour 15 à 20 pancakes)
- 300 g de farine T. 65
- 2 sachets de levure chimique
- 50 g de sucre
- 35 cl de lait
- 50 g de beurre
- 2 œufs légèrement battus
Préparation :
1.Dans un grand saladier
mélanger les ingrédients secs, soit la farine additionnée de la levure chimique et le sucre.
2.Faire fondre le beurre
dans le lait préalablement tiédi.
3.Verser le lait et le
beurre dans le saladier de farine, ajouter les œufs et battre au fouet à main. Attention : mélanger le moins possible : les ingrédients doivent tout juste être
incorporés.
4.Laisser reposer au minimum
30 min.
5.Faire chauffer une grande
poêle à feu moyen. Beurrer généreusement (surtout au début). Y déposer 1 grosse cuillerée à soupe de pâte par pancake et laisser cuire pendant 1 minute. Retourner quand de petites bulles
commencent à se former à la surface. Laisser dorer le deuxième côté et servir les pancakes sans attendre.
6.Déguster les pancakes
nature ou nappés de sirop d’érable, de confiture, de sucre, de nutella…
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, creuser puit au centre. Y casser les
œufs.
3. Travailler, à l’aide de batteurs électriques, vitesse minimale, en prenant soin de ne pas
faire de grumeaux.
4. Délayer en versant petit à petit le lait. Mélanger encore puis verser le beurre fondu et le
sirop d’agave. Mélanger.
5. Laisser reposer 30 à 45 min.
6.Utiliser, pour la cuisson, une petite poêle chauffée et huilée ou un multi-crêpes. Faire les pancakes plus épais que les crêpes. Les cuire comme des
crêpes, les retourner lorsque des trous apparaissent.
- 150 g de pépites de chocolat (j’ai fait un mélange de chunk au chocolat noir, au lait et blanc)
- 4 œufs
- 21 cl de lait
- 30 g de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
1.Dans un saladier, mélanger la farine additionnée de
la levure chimique, le sel, le sucre et les pépites de chocolat.
2.Dans un second saladier, travailler les jaunes d’œufs
et le lait, puis les incorporer à la préparation précédente.
3.Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Les
incorporer délicatement à la base.
4.Utiliser, pour la cuisson, une petite poêle chauffée
et huilée ou un multi-crêpes. Faire les pancakes plus épais que les crêpes. Les cuire comme des crêpes, les retourner lorsque des trous apparaissent.
1.Dans un saladier, verser la farine,
creuser un puits et ajouter les œufs. Mélanger. Incorporer progressivement le lait, l’huile, le sucre vanillé et le rhum. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux. Si besoin, la
tamiser.
2.Laisser reposer la pâte au minimum 1
h au réfrigérateur.
3.Cuire dans une poêle à
crêpes.
N-B :Cette pâte se réalise très bien à l’aide d’un
blender ou d’un mixeur à couteau. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol du blinder ou du mixeur, et d’appuyer sur marche !
1.Dans un saladier, mélanger la farine additionnée de la levure
chimique, le sucre, et le beurre. Creuser un puits et réserver.
2.Dans un autre saladier, mélanger le lait et les œufs. Verser
délicatement cette préparation dans le puits de la 1ère. Travailler au fouet, mais pas trop. La présence de grumeaux ne pose pas de problème. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
3.Utiliser, pour la cuisson, une petite poêle chauffée et huilée
ou un multi-crêpes. Faire les pancakes plus épais que les crêpes. Les cuire comme des crêpes, les retourner lorsque des trous apparaissent.
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