Une petite recette de base... Ici, les proportions sont divisées par 2, car j'ai réalisé cette sauce pour terminer
une demi boîte de tomates pelées entamée.
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :(pour 2-3 personnes)
- ½ boîte de tomates pelées entières
- 1 cube knorr
- 1 petite c. à café de sucre
- sel, poivre
- ½ c. à café de maïzena
- 2 c. spe de basilic séché
Préparation :
1.Egoutter les tomates pelées, tout en
conservant la sauce.
2.Couper les tomates en dés.
3.Dans une casserole à hauts bords,
mettre les dés de tomates, la moitié de la sauce, le cube Knorr, le sucre, le sel et le poivre. Faire mijoter à feu doux 10 min.
4.Incorporer la maïzena et le basilic.
Chauffer encore 3 à 5 min, puis servir…
1.Dans un bol, casser le chocolat en morceaux, puis ajouter le
beurre coupé en dés. Faire bien fondre ce mélange au micro-ondes, en mode décongélation. Le travailler au fouet pour homogénéiser la préparation. (à défaut de micro-ondes… utiliser la bonne
vieille méthode du bain-marie comme sur la photo ci dessus !)
2.Napper le gâteau de glaçage, décorer avec des vermicelles
multicolores, des bonbons…
Vu l'heure... ma soirée DVD est à l'eau... je vais donc blogger...
Une petite recette de base : la mayonnaise.
Pour le week-end de Pâques, j'ai décidé de tester une nouvelle mayonnaise : la mayonnaise aux 2 moutardes. Selon les goûteurs (7), elle est excellente. Pour ma part, je ne me prononce pas, je
n'aime pas la mayonnaise...
Concernant la quantité d'huile, j'ai un peu potasser les bouquins et les blogs... car je la fais toujours au pif, mais 10 cl me semble la bonne.
Ici et là, il est possible de lire les informations suivantes :
- les ingrédients doivent tous être à température ambiante
- c'est horrible, ma mayonnaise retombe une fois sur deux
Pour ma part, je sors mon oeuf du frigo et mes moutardes au moment de la faire... et elle n'est "encore"
jamais tombée...
Ingrédients :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à spe de moutarde fine et forte de Dijon
- 1 c. à spe de moutarde à l'ancienne (oui, celle avec les grains de moutarde)
- 10 cl d'huile neutre
- 1 filet de vinaigre de vin rouge
- sel, poivre
Préparation :
1. Dans un récipient à hauts bords, travailler, aux batteurs électriques, les moutardes et le jaune d'oeuf, puis incorporer petit à petit et par filet, toujours en fouettant, l'huile.
Lorsque la mayonnaise commence à être prise, ajouter, toujours en fouettant, le vinaigre, puis le sel et le poivre. Arrrêter de battre, lors de l'obtention de la consistance désirée. 2. A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, verser la mayonnaise dans un bol. 3. Réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Tempérer du chocolat permet d’obtenir un chocolat brillant et qui se travaille facilement à température
ambiante. Pour tempérer du chocolat, il faut l’amener à une certaine température, puis abaisser la température et enfin la remonter à 30-31°. En conséquence, suivre les instructions suivantes
:
1. Faire fondre, au bain-marie, du chocolat, sans beurre, ni eau. Amener sa température à 45°. Abaisser
la température du chocolat à 27°, en lui incorporant du chocolat froid à fondre et en retirant la casserole du bain-marie.
2. Chauffer à nouveau le chocolat au bain-marie, jusqu’à ce qu’il atteigne 30-31°.
Waouu, il n'est que 21 h 40 et je suis
lessivée... J'admire de plus en plus ces mères de famille, qui cumulent boulot, cuisine, blog, sport, sorties...
Ce soir, ce sera donc une petite recette de base... et, comme celle-ci est déjà sur ce blog car intégrée à un certain nombre de plats, il y aura un petit bonus : le gâteau Suzy à la
vanille, soit un gâteau tout simple, qui est parfait quand on est exténuée ou lorsque l'on a pas grand chose dans ses placard !
Ingrédients :
- 70 g de beurre
- 80 g de farine
- 3/4 L de lait
- sel, poivre, muscade
Préparation :
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu
doux.
2. Hors du feu, verser la farine, remuer vivement, à
l'aide d'une c. de bois.
3. A feu moyen, verser petit à petit le lait en remuant
continuellement. Remplacer la c. de bois par un fouet. Poursuivre la cuisson, toujours en remuant..., jusqu'à
l'obtention de la consistance désirée... (en effet, selon les plats, il l'a faut plus ou moins épaisse). Assaisonner.
Une recette que l'on trouve un peu partout sur le net, et qui est inratable !
Ingrédients :
- 180 g de Petits Suisses 40 % (= 3)
- 180 g de farine
- 90 g de beurre à température ambiante
- 1 pincée de sel
Préparation:
1.Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Ne pas trop
travailler la pâte.
2.Conserver au moins 1 h au réfrigérateur.
3.Effectuer les manipulations suivantes :
- au rouleau, étaler la pâte, et former un rectangle d’~ 3 mm d’épaisseur,
- plier en 3 ce rectangle,
- mettre au frais 15 min.
4.Sortir le pâton du réfrigérateur, étaler à nouveau la pâte afin
d’obtenir un nouveau rectangle. Replier à nouveau ce rectangle en 3. Placer au frais 15 min.
5.Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment. Au bout de 3 tours, le feuilletage est terminé.
Une recette classique que l'on trouve un peu partout... et notamment chez Manue
(clic)
Ingrédients
:
- 26 cl de lait
- 10 g de sel
- 10 g de beurre mou + 2 x 75 g
- 40 g de sucre
- 1 c. à café de jus de citron
- 450 g de farine T45
- 1 c. à café de levure de boulanger
Préparation
:
1. Mélanger le sel, 10 g de beurre, le sucre, le jus de citron, et la levure de boulanger. Verser
progressivement le lait, en travaillant la pâte à l'aide d'un mixeur à vitesse minimale. La pâte doit devenir lisse et ferme. La façonner en boule. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de
volume, soit 2 à 3 h. Terminer le repos par 30 min au réfrigérateur.
2. Peser la pâte, la diviser en 2 boules égales. Effectuer pour chaque boule les manipulations suivantes
:
- au rouleau, étaler la pâte, et former un rectangle de 35 x 45 cm et de 2 mm d'épaisseur
maximum,
- placer 75 g de beurre en pommade au centre de ce rectangle, et rabattre les côtés,
- mettre au frais 15 min.
3. Sortir le pâton du réfrigérateur, étaler à nouveau la pâte afin d'obtenir un nouveau rectangle de 35
x 25 cm. Replier à nouveau ce rectangle en 3. Placer au frais 15 min.
4. Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment. Au bout de 3 tours le feuilletage est
terminé.
Une pâte sans prétention, que je fais toujours avec mon robot "Kenwood", mais il est possible de
la faire avec ses petites mimines, cela demande juste un peu plus de temps !
Ingrédients
:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- un peu d'eau très fraiche
Préparation
:
1. Beurrer et fariner un moule à tarte.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre. Travailler, puis incorporer un peu d'eau,
jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
3. Si possible, mettre au frais 20 min. (cette étape n'est pas obligatoire, surtout si l'on est super
pressé !)
4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Foncer le
moule, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
, jusqu'à
l'obtention de la consistance désirée... (en effet, selon les plats, il l'a faut plus ou moins épaisse). Assaisonner.
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