Pavés à la confiture

Un gâteau délicieux... et encore meilleur lorsque l'on met des confitures maisons...

Ingrédients : (recette pour 8 personnes)

Pâte sablée :

- 90 g de beurre fondu

- 50 g de sucre

- 125 g de farine avec levure incorporée

- 1 sachet de sucre vanillé

Biscuit :

- 120 g de beurre ramolli

- 125 g de sucre poudre

- 4 œufs

- 125 g de poudre d'amandes

- 1 c. à café d'extrait d'amande amère

- 210 g de confiture

- amandes effilées

Préparation :

Pâte sablée :

1. Chemiser un moule d'environ 17 x 23 cm de côté.

2. Dans un saladier, mélanger à la fourchette, le sucre poudre, le sucre vanillé et le beurre, puis ajouter la farine.

3. Répartir cette pâte, à la main, dans le moule. Mettre au réfrigérateur 30 min.

4. Préchauffer le four à 180°. Cuire ~ 10 à 15 min. Sortir du four dès que la pâte dore légèrement sur les bords. Réserver.

Biscuit :

5. Maintenir la température du four à 180°.

6. Dans un saladier, travailler aux batteurs électriques, le beurre avec le sucre poudre, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, puis incorporer les œufs, l'extrait et la poudre d'amandes.

7. Répartir la confiture sur la pâte sablée pré-cuite. Recouvrir avec la pâte à biscuit et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire 35 à 40 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Laisser refroidir 2 h dans le moule, puis démouler et poser le gâteau sur une grille.

8. Ce dessert se mange froid, couper en carrés.

Variante : Les amandes effilées peuvent être remplacées par un glaçage composé de sucre glace et d'eau.