Fondant au citron et aux amandes

Désolée, je n’ai pas pu prendre une photo du gâteau coupé, car je devais l’emporter chez des cousins… Ici, j'ai utilisé mon nouveau moule flexi, j'ai donc divisé par 2 les quantités de la recette.

C'est encore une recette que j'ai trouvé chez Marie-Laure. La combinaison poudre d'amandes / citron est vraiment sublime ! (clic)

 

Ingrédients : (pour 8 personnes et un moule de 23 cm de côté)

Base :

- 4 œufs          

- jus de 2 citrons + zestes d’1 citron

- 250 g de sucre fin

- 200 g de poudre d’amandes

Glaçage :

- 60 g de chocolat noir

- 30 g de beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Chemiser le moule, beurre le papier sulfurisé.

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

3. Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d’œufs, puis ajouter la poudre d’amandes, le jus et les zestes de citron.

4. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

5. Verser la préparation dans le moule. Cuire ~ 25 min, couvrir d’une feuille de papier alu, poursuivre la cuisson 15 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, démouler, enlever délicatement le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

N-B :

- Ce gâteau étant délicat à démouler, le fait de beurrer le papier cuisson avant de verser la pâte est important.

- En cas d’utilisation d’un moule en silicone, laisser refroidir totalement de gâteau avant de le démouler.