Pains à la semoule et aux graines de sésame

En ce moment (enfin comme toujours en fait, mais peut-être un peu plus !), je suis débordée... Et oui, entre le boulot, les sorties, le sport... et la préparation du "petit repas avec mes amis" pour mon anniversaire, dans ma miniscule, mais charmante kitchinette, il faut une certaine organisation !

Pour aujourd'hui, ce sera une recette de pain. Comme je suis allée chez mes parents le week-end dernier, et qu'il y à un "véritable" four dans la cuisine, je me suis remis à la boulange !

Ingrédients : (pour 10 à 12 pains individuels)

- 300 g de farine T55 + pour saupoudrer

- 200 g de semoule fine

- 26 cl d’eau tiède (24°)

- 1 sachet de levure de boulanger

- 13 g de sel

- 2 c. à spe de graines de sésame

Préparation :

1. Dans un bol, délayer la levure de boulanger dans 10 cl d’eau et 100 g de farine. Couvrir d’un linge humide et laisser lever 1 h à température ambiante à l’abri des courants d’air.

2. Dans un saladier, verser la farine et la semoule, creuser un puits, ajouter le reste d’eau, la préparation précédente, les graines de sésame et le sel. Pétrir à l’aide d’un mixeur, à vitesse minimale ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir d’un linge, puis laisser lever 2 à 3 h dans un endroit chaud (24°) et à l’abri des courants d’air.

3. Retravailler la pâte pour chasser les bulles d’air. Façonner les petits pains, les enrober de farine, puis les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser lever 30 min.

4. Préchauffer le four à 270°, avec un récipient d’eau placé sur son niveau bas. Juste avant d’enfourner, baisser la température à 220°, cuire ~ 25 min. Laisser refroidir sur une grille.