Tarte amandine poire - cannelle

Une excellente tarte... (enfin, selon moi !) et qui peut se réaliser toute l'année, puisqu'il s'agit de poires au sirop. Je l'ai trouvé dans le livre Petits plats d'hiver.

Ingrédients : (pour 1 moule 25 x 15 cm)

Pâte

- 125 g de farine

- 60 g de beurre ramolli

- 50 g de sucre en poudre

- 2 c. à spe d’eau glacée

Garniture

- ½ boite de poires au sirop

- 4 c. à spe de sirop des poires au sirop

- 1 œuf

- 60 g de poudre d’amandes

- 50 g de beurre

- 50 g de sucre poudre

- 1 c. à spe de farine

- 1 c. à café de cannelle + 1 pincée

Préparation :

Pâte

1. Dans le bol d’un mixeur, travailler le beurre, la farine et le sucre, puis incorporer l’eau. Mixer jusqu’à l’obtention d’une boule, puis l’envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 min.

2. Préchauffer le four à 180°.

3. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm. Foncer le moule, puis piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Cuire à blanc 20 min.

Garniture

4. Dans un saladier, battre le sucre avec le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, puis incorporer la poudre d'amandes, la farine, l'oeuf et la cannelle. Travailler rapidemment jusqu'à l'obtention d'une crème.

5. Egoutter les poires, tout en réservant le sirop nécessaire. Couper les demi-poires en 2 dans le sens de la longueur. (J'avoue, je ne les ai pas coupées !)

6. Etaler la crème d'amande sur le fond de tarte pré-cuit, puis y enfoncer légèrement les morceaux de poires. Cuire ~ 25 min.

7. Dans un bol, mélanger le sirop réservé avec la pincée de cannelle restante. Badigeonner la tarte encore chaude.

8. Servir froid.

Comments

[gali]

poires-amandes, c'est pour moi ! j'aime bien ta tarte rectangulaire, c'est original
bises

[sassenach50]

un joli dessert à proposer à des invités