Napolitain (rectif taille du moule)

Je me suis très fortement inspirée de la recette de Nathalie (ici) pour les biscuits et celle de Sassenach 50, donc en fait Cojocano, pour la ganache (ici). J’ai assaisonné par mon grain de sel personnel et le résultat a donné ceci :

Je n'ai pas eu le temps de le prendre en photo en entier... Pourtant il était chouette ! Je devais l'emmener au boulot, et comme je commence tôt (pour théoriquement, finir assez tôt... !) je n'ai pas eu le temps de sortir mon APN, car j'étais un peu à la bourre... j'en ai donc récupéré une part, pour la photographier le soir...

Ingrédients : (pour un moule de 20 x 25 cm)

Biscuit à la vanille

- 180 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 180 g de beurre

- 180 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

Biscuit au chocolat

- 130 g de sucre

- 130 g de beurre

- 2 œufs

- 30 g de cacao

- 60 g de farine

- 30 g de maïzena

- 1 c. à café de levure chimique

Ganache au chocolat

- 15 cl de lait concentré non sucré

- 100 g de chocolat noir

Glaçage

- sucre glace

- eau

- vermicelles multicolores

Préparation :

Biscuit à la vanille

1. Préchauffer le four à 180°. Chemise le moule.

2. Dans un saladier, travailler les sucres et l’extrait de vanille avec le beurre, puis incorporer les œufs et la farine additionnée de la levure chimique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

3. Verser la préparation dans le moule. Cuire 20 à 30 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Démouler, enlever le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

4. Lorsque le gâteau est totalement froid, le couper en 2 horizontalement.

Biscuit au chocolat

5. Préchauffer le four à 180°. Chemise le moule.

6. Dans un saladier, travailler le sucre avec le beurre, puis incorporer les œufs, le cacao en poudre, la maïzena et la farine additionnée de la levure chimique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

7. Verser la préparation dans le moule. Cuire 20 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Démouler, enlever le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat

8. Au bain-marie, faire fondre le chocolat dans le lait concentré.

9. Lorsque le chocolat est fondu, travailler la préparation jusqu’à homogénéisation.

Glaçage

10. Délayer du sucre glace dans un peu d’eau froide.

Montage du gâteau

11. Sur un plat, déposer une tranche de biscuit à la vanille, la recouvrir de ganache au chocolat, puis poser délicatement le biscuit au chocolat. Le napper du reste de ganache et poser la seconde tranche de biscuit à la vanille.

12. Répartir le glaçage sur le gâteau (perso, j’ai trouvé le mien un peu trop épais…) et saupoudrer de vermicelles !!!

Bilan : J’ai trouvé le gâteau bien moelleux très bon, mes collègues également. Un petit bémol : le biscuit au chocolat était « friable »… Il était vraiment très très tendre, mais comme on le mangeait sur une serviette en papier, nous avons récolté un certain nombre de « p’tites miettes ». Peut être qu’en remplaçant le chocolat en poudre par du chocolat en tablette, cela serait moins le cas….