Tarte aux groseilles

12.06.2009

Pour une fois, je suis dans les temps : la tarte aux groseilles arrivent au moment où les petites boules sont rouges dans les jardins !!!
Elle peut également se réaliser avec des groseilles congelées. Dans ce cas, les laisser décongeler dans une passoire et bien les égoutter avant de les incorporer aux blancs d'oeufs.

Ingrédients : (Moule à tarte Ø 25 cm)

- 3 œufs

- même poids de sucre

- 250 g de groseilles

- 300 g de pâte brisée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Abaisser la pâte, foncer le moule beurré et fariné. Cuire à blancs à ~ 20 min. Piquer la pâte avec une fourchette. Attention, la pâte doit être cuite à point avant de verser la garniture.

3. Equeuter, rincer et égoutter les groseilles.

4. Peser les oeufs, puis séparer les blancs des jaunes.

5. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre.

6. Dans un 2d saladier, monter les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement à la base, puis ajouter les groseilles.

7. Etendre la préparation sur la pâte. Cuire jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée, soit 30 à 45 min.