Flan pâtissier

Il s’agit d’une recette très fortement inspirée de celle de la célèbre Sophie !

Les quantités peuvent paraître étranges… J’ai utilisé mon moule flexi rectangulaire…

Selon la recette, il faut utiliser 3 œufs pour un moule de Ø 28 cm.

   

Ingrédients : (pour un moule de 15 x 25 cm)

Pâte sablée

- 110 g de farine

- 55 g de beurre ramolli

- 35 g de sucre poudre

- 2 à 3 c. à spe d’eau glacée

Flan

- 2 œufs

- 67 g de sucre semoule

- 27 g de maïzena

- 27 g de farine

- 33 cl de lait entier

- ⅓ de c. à café de vanille en poudre

Préparation :

Pâte brisée

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le sucre. Ajouter peu à peu l’eau pour obtenir une pâte bien homogène.

2. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

3. Foncer un moule à tarte beurré et fariné. Ne pas oublier de piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Flan

4. Préchauffer le four à 180°.

5. Faire bouillir le lait avec la vanille. Laisser infuser la vanille.

6. Dans un saladier, travailler les œufs avec le sucre, puis incorporer la farine et la maïzena. Verser petit à petit le lait sur ce mélange, tout en remuant.

7. Verser la préparation sur le fond de tarte. Cuire 35 min.

Comments

[sassenach50]

j'adore le flan, je sais je me répète mais c'est n'est pas de ma faute si tu fais que des trucs bons.

[val]

il est beau lol