Tarte aux rattes et au chorizo

Une excellente tarte (bon, je l'avoue, j'adore le chorizo, je ne suis donc pas forcément objective !), qui se réchauffe très bien enveloppée dans du papier aluminium.
Comme souvent, ma photo n'est pas terrible... et ne rend pas honneur au plat... Mais j'essaye de m'améliorer ...

Ingrédients : (pour un moule de Ø 25 cm)

Pâte à tarte

- 200 g de farine

- 100 g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 4 à 5 c. à spe d'eau très fraîche

Garniture

- 700 à 800 g de rattes

- 200 g de chorizo doux en rondelles larges

- 120 g de comté râpé

- un peu de persil

- un peu d’huile d’olive

Préparation :

Pâte à tarte

1. Beurrer et fariner un moule à tarte.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre. Travailler, puis incorporer un peu d'eau, jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

3. Si possible, mettre au frais 20 min. (cette étape n'est pas obligatoire, surtout si l'on est super pressé !)

4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Foncer le moule, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Garniture et confection de la tarte

5. Dans une casserole remplie d’eau, cuire les rattes. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Les laisser refroidir quelques minutes, puis les éplucher et les couper en rondelles.

6. Couper les rondelles de chorizo en lanières.

9. Garnir le fond de tarte d’une couche de rondelles de pommes de terre, de lanières de chorizo et parsemer de comté. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de  comté. Parsemer de persil et verser quelques filets d’huile d’olive

10. Cuire 30 à 40 min. Servir immédiatement.