Pains au chocolat

Un petit déjeuner dominical, qui fait toujours plaisir aux personnes présentes... J'ai obtenu 9 petits pains.
J'ai trouvé la recette de la pâte feuilletée dans un bouquin..; (je ne sais plus lequel..., pas bien lol), j'ai juste diminué la quantité de sel (le recette originale en prévoyait 5 g).

Ingrédients :

- 10 cl de lait

- 2 pincées de sel

- 130 g de beurre

- 30 g de sucre

- 250 g de farine T55

- 1 c. à café de levure de boulanger

- barres de chocolat pour pains au chocolat

- 1 œuf pour la dorure

Préparation :

Pâte feuilletée

1. Mettre le beurre dans un bol. Laisser ramollir à température ambiante.

2. Dans le bol du mixeur, mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre et l'oeuf pour la dorure. Pétrir, à vitesse minimale, ~ 5 min. La pâte doit devenir lisse et ferme. Couvrir et laisser lever à température ambiante à l’abri des courants d’air ~ 3 h.

3. A l’aide d’une fourchette, travailler le beurre.

4. Effectuer les manipulations suivantes :

- au rouleau, abaisser la pâte, et former un rectangle de 2 à 3 mm d’épaisseur,

- placer le beurre en pommade au centre de ce rectangle, et rabattre les côtés,

- mettre au frais 15 min.

5. Sortir le pâton du réfrigérateur, étaler à nouveau la pâte afin d’obtenir un nouveau rectangle. Replier ce rectangle en 3. Placer au frais 15 min.

6. Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment. Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

Confection des pains

5. Abaisser, en rectangle allongé, la pâte feuilletée sur une épaisseur d’~ 3 mm.

6. Déposer 1 barre de chocolat sur la pâte, rouler sans serrer, puis déposer une nouvelle barre de chocolat. Rouler à nouveau.

7. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

8. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, dorer les pains à l’œuf battu.

9. Laisser lever ~ 20 min dans un endroit chaud (24°) et à l’abri des courant d’air.

10. Préchauffer le four à 180°.

11. Cuire 15 à 2O min. Laisser refroidir 5 min et déguster !!!!

Comments

[Gali]

bonjour flo ! tu m'épates avec la pâte feuilletée ! il faut vraiment que j'essaie !bisous !

[sassenach50]

Peut être qu'un jour de folie, un matin sans les enfants et le mari je retenterai l'expérience, je prendrai des photos en cas de fuite et je te les enverrai pour te culpabiliser... mdr

[sassenach50]

Je ne suis pas une championne du rouleau à pâtisserie et je n'ai pas bcp de force physiquement. Bref, s'ils avaient été super bons,ça aurait valu le coup mais ils étaient compacts, lourds... Pour le feuilletage, le beurre débordait de partout, bref j'ai eu une bonne suée.

[Flo]

Concernant le feuilletage : parfois, je n'ai aucun soucis, parfois, j'ai quelques fuites (je le reconnais, je n'ai eu que des fuites et non une inondation !)... Ma
petite tête, qui a quelques fois un cerveau qui fonctionne, a pensé récemment (et j'ai testé, et c'est une bonne idée..., mes chevilles enflent, pas grave, je vais bientôt me coucher lol), qu'en
cas de fuites, il n'y avait qu'à re-fariner un peu le rouleau à pâtisserie et le plan de travail !!!

Les miens étaient bien moelleux, mais bon, je les cuits juste avant le petit déjeuner... et après il n'en reste jamais, il faudrait que j'en mette un de côté la prochaine fois !

[sassenach50]

J'ai un essai à mon actif mais je n'étais pas satisfaite du résultat par rapport au travail que cela m'avait donné.

[Flo]

Je n'en étais plus certaine mais il me semblait bien que c'était chez toi que j'en avais vu et ils me tentaient bien... La tu me refroidis lol ! Qu'est-ce qui t'as
véritablement ennuyé ?

[sassenach50]

Ca m'épate toujours les pains au chocolat maison.

[Flo]

Moi aussi cela m'épatait... je m'y suis mise, et franchement c'est facile à faire, et quand c'est chaud... hummmmmm