Une petite recette rapide pour finir un reste de pâte feuilletée...

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 à 45 min

Ingrédients :

- pâte feuilletée

- un mélange de moutarde traditionnel et de moutarde à l'ancienne

- des tomates

- des herbes de Provence

- des oeufs

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Etaler la pâte sur une épasseur de 3 à 4 mm.

3. Dans un petit bol, mélanger de la moutarde traditionnel et de la moutarde à l'ancienne. Répartir cette préparation sur la pâte feuilletée.

4. Rincer, essuyer et couper en rondelles les tomates. Les déposer sur la pâte feuilletée.

5. Saupoudrer d'herbes de Provence.

6. Cuire 35 à 45 min.

7. Quelques minutes avant la fin de cuisson, casser les oeufs. Sans les crever... donc, en faisant beaucoup mieux que moi !!! Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

Ingrédients : (pour 5 personnes)

Base

- 300 g de farine 55

- 180 g d'eau à 24°

- 2 c. à spe d'huile d'olive

- 1 c. à café de sucre

- ½ c. à café de sel de Guérande

- 1 c. à spe d'origan séché

- 1 c. à café de levure de boulanger

Garniture

- purée de tomates ou des tomates concassées

- 1 pied de brocolis

- 1 oignon

- 200 g de lardons fumés

- un peu de parmesan râpé

- un peu de gruyère râpé

- 1 à 2 boule(s) de mozzarella

Préparation :

Base

1. Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits, puis ajouter la levure délayée dans l’eau tiède, l’huile d’olive, le sucre, le sel et l’origan. Pétrir à l’aide d’un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir d’un linge, puis laisser lever 3 h dans un endroit chaud (24°) et à l’abri des courants d’air.

2. Retravailler la pâte pour en chasser les bulles d’air. Sur un plan de travail fariné, l’abaisser pour obtenir un rectangle de 27 x 37 cm, puis la déposer sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Garniture

3. Eplucher et émincer l’oignon, après avoir retiré le germe.

4. Dans une casserole à hauts bords, dorer les lardons et l’oignon émincé. Réserver.

5. Couper les fleurs du pied de brocolis, les rincer les égoutter, puis les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.

6. Préchauffer le four à 180 – 200°.

7. Couvrir la pâte de tomates (concassées ou en purée).

8. Répartir la préparation à base de lardons et les fleurs de brocolis.

9. Parsemer de comté et de parmesan.

10. Couper la ou les  boule(s) de mozzarella en tranches, puis les répartir sur la pizza.

11. Cuire 30 à 40 min.

Une excellente recette, toute simple et rapide à réaliser.

Ces pizzas express peuvent se servir, coupées en dés, en apéritif, ou accompagnées d’une salade verte.

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 4 grandes tranches de pain de mie

- sauce mexicaine salsa medium ou "hot"

- chorizo

- olives noires

- comté râpé

- parmesan

- origan

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180-200°. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Couper le chorizo en rondelles et les olives noires en 2.

3. Griller au toasteur les tranches de pain de mie.

4. Tartiner les tranches de pain de mie grillées de sauce mexicaine, puis disposer des rondelles de chorizo, des morceaux d’olives.

5. Saupoudrer le tout de comté râpé, de parmesan et d’origan.

6. Cuire 10 à 15 min. Surveiller la cuisson…

Voici les pâtes à pizzas et garnitures que j'utilise fréquemment. D'autres photos suivront... et cette fois ce sera avant et après leur cuisson :) ! Il faudra juste attendre que je me relance dans une "pizza partie".

Ces pizzas ont plusieurs avantages :

- 1. Elles se congèlent très bien : la pâte est toujours croustillante. La photo est d'ailleurs une part congelée, après son second passage au four (j'avoue, je l'ai réchauffée enveloppée dans du papier alu...).

- 2. Elles sont "maison", on choisit vraiment sa garniture... Génial, quand on est difficile !

- 3. Comme elles sont grandes... on peut les faire "multi garnitures"... Bilan, on fait plaisir à pas mal de monde...

Ingrédients : Choisir sa pâte et sa (ou ses) garniture(s) :

Base 1 : (6 pers)

- 375 g de farine T55

- ¾ d'un verre à moutarde d'eau

- 3 c. à spe d'huile

- 4 g de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

Base 2 : (8 pers) : celle-ci je l'ai trouvée chez Manue (clic), mais moi, je la fais sans MAP...

- 21 cl d'eau tiède

- 300 g de farine T55

- 50 g de farine 10 céréales

- 1 c. à café de levure de boulanger

- 7 g de sel

- 2 c. à spe d'huile d'olive

- 1 c. à spe de sucre

Base 3 : (15 pers) et celle-là c'est chez Audinette (clic)

- 40 cl d'eau tiède

- 4 c. à spe d'huile d'olive

- 13 g de sel

- 700 g de farine T55 ou 1 mélange de T45 et T55

- 1 à 1,5 sachet de levure de boulanger

Garnitures : à partir de la garniture 6, regarder la préparation préalable (cf ci-dessous).

1. Tomates + rondelles de bacon + rondelles de mozza ou de chèvre frais + comté et parmesan râpés + fines herbes + olives

2. Tomates + rondelles de chorizo + rondelles de mozza ou de chèvre frais + comté et parmesan râpés + fines herbes + olives

3. Tomates + lanières de saumon + rondelles de mozza ou de chèvre frais + comté et parmesan râpés + fines herbes + olives

4. Tomates + dés de jambon + dés de roquefort + rondelles de mozza + comté râpé + olives

5. Tomates + dés de jambon + champignons + rondelles de mozza + comté et parmesan râpés + fines herbes + olives

6. Tomates + rondelles de merguez + rondelles de pommes de terre + rondelles de mozza + comté et parmesan râpés + herbes + olives

7. Tomates + dés de poulet + épices pour poulet + rondelles de mozza + comté et parmesan râpés + olives

8. Tomates + rondelles de courgette + lardons ou rondelles de bacon ou de chorizo + oignon émincé + tranches de mozza ou de chèvre frais + comté et parmesan râpés + basilic + olives

9. Tomates + lardons + oignon émincé + rondelles de mozza + comté et parmesan râpés + fines herbes + olives

10. Tomates + fruits de mer + rondelles de mozza + comté et parmesan râpés + fines herbes + olives

Préparation :

Base :

1. Dans un saladier, verser la (ou les) farine(s), creuser un puits, puis ajouter la levure délayée dans l'eau tiède et les autres ingrédients. Pétrir à l'aide d'un mixeur, à vitesse minimale, ~ 10 min. La pâte doit former une boule qui se détache des parois du saladier. Couvrir du linge, puis laisser lever 3 h dans un endroit chaud (24°) et à l'abri des courants d'air.

2. Retravailler la pâte pour en chasser les bulles d'air. L'abaisser finement, sur un plan de travail fariné et la déposer sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

3. Recouvrir la pâte de tomates (concassées ou en purée), puis ajouter la garniture choisie dans l'ordre indiqué.

Préparation préalable des garnitures :

6. Merguez + pommes de terre + mozza + comté et parmesan râpés + herbes + olives

- Dans une poêle, faire revenir les merguez, puis les couper en rondelles.

- Remplir une casserole d'eau, cuire les pommes de terre ~ 20 min (vérifier la cuisson avec une pointe de couteau), les égoutter, les éplucher et les couper en rondelles.

7. Dés de poulet + épices pour poulet + rondelles de mozza + comté et parmesan râpés + olives

- Couper la (ou les) escalope(s) de poulet en dés.

- Dans une poêle, les faire revenir et les saupoudrer d'épices à mi-cuisson.

8. Rondelles de courgettes + lardons ou rondelles de bacon ou de chorizo + oignon émincé + tranches de mozza ou de chèvre frais + comté et parmesan râpés + basilic + olives

- Laver les courgettes, les éplucher 1 bande sur 2 et les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Bien égoutter.

- Eplucher et émincer l'oignon après avoir retiré son germe.

- Dans une casserole, faire dorer les lardons et l'oignon émincé (ou seulement l'oignon si utilisation de bacon ou de chorizo).

9. Lardons + oignon émincé + rondelles de mozza + comté et parmesan râpés + fines herbes + olives

- Eplucher et émincer l'oignon après avoir retiré son germe.

- Dans une casserole, faire dorer les lardons et l'oignon émincé.

10. Fruits de mer + rondelles de mozza + comté et parmesan râpés + fines herbes + olives