Préparation : 10 min

Cuisson : 10 à 15 min ou 18 à 22 min (selon s’il s’agit de mini-cupcakes ou de big-cupcakes)

Ingrédients : (pour 30 mini-cupcakes ou 8 big-cupcakes)

- 120 g de beurre mou

- 155 g de sucre en poudre

- 2 œufs moyens

- 150 g de farine T55

- 1 c. à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 à 1,5 c. à spe (selon les goûts) de pâte à pistache

- cassolettes en papier (facultatif si les empreintes sont en silicone)

- sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Remplir les empreintes de cassolettes en papier.

2. Travailler les œufs et le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, puis ajouter en les tamisant, la farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, puis incorporer le beurre et la poudre de vanille.

3. Remplir les empreintes aux 2/3.

4. Cuire 10 à 15 min, ou 18 à 22 min, selon la taille des cupcakes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

5. Laisser refroidir ~ 10 min, puis démouler et poser les gâteaux sur une grille à pâtisserie.

6. Avant de servir, saupoudrer les cupcakes de sucre glace.

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients : (pour 12 empreintes briochettes)

- 225 g de farine

- 15 g de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 150 g de sucre roux

- 1 c. à café de poudre de vanille

- 125 g de beurre ramolli

- 12,5 cl de lait demi-écrémé

- 2 œufs moyens

- 1 c. à spe d’extrait naturel de vanille

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, additionnée de la levure chimique, le sel, le beurre, le sucre et la vanille en poudre. Travailler la pâte aux batteurs électriques, vitesse minimale (ou 2) jusqu’à ce que le beurre se soit amalgamé aux autres ingrédients.

2. Verser le lait progressivement tout en remuant vitesse lente aux batteurs électriques, puis incorporer les œufs 1 à 1 et l’extrait de vanille. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Préchauffez le four à 170-180°.

4. Remplir les empreintes aux 2/3. Cuire 20 à 25 min. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. (En principe, les petits moelleux sont cuits lorsqu’ils sont dorés). Laisser refroidir avant de démouler.

N-B : Ces moelleux se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique.

Préparation : 10 min

Repos : 2 h mini

Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients : (pour 16 madeleines)

- 3 œufs

- 100 g de sucre

- 1 c. à café d’anis en poudre

- 120 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 90 g de beurre demi-sel

Préparation :

1. Faire fondre à feu doux le beurre. Réserver.

2. Casser les œufs et les battre rapidement à la fourchette, puis ajouter le sucre, l'anis, la farine additionnée de la levure chimique et le beurre.

3. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 2 h (l’idéal étant de préparer la pâte la veille).

4. Préchauffer votre four à 230°.

5. Remplir les empreintes.

6. Enfourner, baisser la température à 220°, cuire à cette température 8 min, soit jusqu’à ce que la petite bosse caractéristique se forme, puis baisser ensuite à 180° et poursuivre la cuisson 5 à 7 min.

7. Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

N-B : le choc thermique est fondamental pour obtenir une bosse….

Non, je n’ai pas abandonné mon blog… juste une énorme surcharge de travail… Je vais essayer d’être un peu plus active… ce qui ne devrait pas être très difficile !

Je suis assez débordée en ce moment, donc j’ai tendance à cuisiner des recettes de livres ou de blogs, où je sais que le risque d’échec est quasi nul ! J’ai trouvé ces petits fondants chez Manue ! Pour les accrocs du chocolat ils sont excellentissimes tièdes ou froids ?

 Ingrédients : (pour 10 petits fondants navettes)

- 100 g de chocolat noir

- 125 g de beurre

- 80 g de sucre

- 40 g de poudre d'amandes

- 2 œufs

- 2 belles pincées de fleur de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Faire fondre le beurre en dès avec le chocolat au micro-ondes, bien mélanger pour homogénéiser la préparation.

3. Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d'amandes.

4. Mélanger les 2 préparations ensemble, incorporer la fleur de sel.

5. Remplir les empreintes aux ¾.  

6. Enfourner pour 15 à 20 min suivant la puissance du four. Le fondant gonfle à la cuisson mais redescend en refroidissant. Attendre 5 à 10 min. Démouler et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Bon, il est grand temps que je remette quelques recettes... Encore une recette de madeleines, qui a été appréciée par toute la famille... Avec une ou deux boules de glaces ou de sorbets... que du bonheur !

Ingrédients : (pour 16 à 18 madeleines)

- 120 g de beurre salé

- 4 œufs

- 100 g de sucre poudre

- 50 de préparation en poudre de crème pâtissière

- 160 g de farine

- 15 g de levure chimique

Préparation :

1. Faire fondre le beurre. Laisser refroidir et réserver.

2. A l’aide d’une fourchette, fouetter les œufs avec le sucre et la préparation en poudre de crème pâtissière jusqu’à l’obtention d’une pâte blanche.

3. Incorporer progressivement la farine additionnée de la levure chimique, puis le beurre.

4. Réfrigérer au minimum 2 h.

5. Préchauffer le four à 220-240°.

6. Remplir les empreintes. Attention, la pâte gonfle…

7. Enfourner, cuire  4 min, puis baisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 4 à 5 min.

N-B : La réfrigération et les changements de température lors de la cuisson sont très importants pour l’obtention d’une belle bosse…