Ingrédients : (pour 20 mini-muffins)

- 1 œuf

- 125 g de farine

- 80 g de poudre d’amandes

- 1 c. à café de levure chimique

- 70 g de sucre roux

- 1 pincée de sel

- 20 cl de lait

- 10 cl d’huile

- 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Préparation 1 : Mélanger la farine, la levure, le sel, la poudre d’amandes, et le sucre roux. Creuser un puits. Réserver.

3. Préparation 2 : Battre à la fourchette, l’œuf avec le lait puis l’huile. Verser dans le puits de la préparation 1. Mélanger rapidement, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et onctueuse, puis incorporer les pépites de chocolat.

4. Remplir les empreintes aux ¾. Au moment d’enfourner, baisser la température du four à 180°. Cuire ~ 20 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Une excellente recette trouvée chez Marie-Laure, qui est idéale pour utiliser des blancs d'oeufs ! Cela change des meringues ! La version originale est ici.




Ingrédients : (pour ~20 mini-financiers)

- 70 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 60 g d'amande en poudre

- 30 g de farine

- 3 blancs d'œuf

- 1 c. à soupe de jus de citron

- 1 c. à café de cacao

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.

3. Dans un bol, battre les blancs afin de les casser, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Ajouter enfin le beurre fondu.

4. Peser la pâte, la diviser en deux. Ajouter le cacao à l'une et le jus de citron à l'autre.

5. Dans les plaques à mini-muffins, répartir les préparations, en versant alternativement une c. à café de pâte au citron, puis une c. à café de pâte au chocolat. Cuire 20 min environ.